麻辣水煮魚片的做法
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麻辣水煮魚是川渝地區(qū)的一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜或渝菜。麻辣水煮魚片怎么做呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的麻辣水煮魚片的做法資料，僅供參考。
麻辣水煮魚片的成品圖
做麻辣水煮魚片的食材
做麻辣水煮魚片的步驟
1.準(zhǔn)備好鮮活草魚。
2.準(zhǔn)備好黃飛紅麻辣花生。
3.將雞蛋的蛋清分離出來(lái)。
4.魚肉斜刀切薄片。
5.加入淀粉和鹽。
6.淋入蛋清。
7.充分拌勻，腌制20分鐘。
8.將麻辣花生分離出麻辣調(diào)味料備用。
9.生姜洗凈切薄片;大蒜拍破備用。
10.千張洗凈、切細(xì)絲備用。
11.鍋中油熱，爆香姜蒜。
12.倒入1/3麻辣調(diào)料，炒出香味。
13.加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。
14.加入適量冷水。
15.調(diào)入適量鹽，煮開。
16.下入千張絲。
17.撥勻。
18.煮開。
19.將煮好的千張絲撈起至鍋?zhàn)兄袀溆谩?/p>
20.炒鍋里的湯水重新煮開后，逐個(gè)下入草魚片。
21.中火煮開。
22.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋?zhàn)兄小?/p>
23.倒入剩下的2/3麻辣調(diào)料。
24.撒上蔥花和熟白芝麻。
25.凈鍋燒開食油。
26.端離火至鍋?zhàn)小?/p>
27.即刻淋到麻辣調(diào)料上。
28.煮好的麻辣水煮魚，隨鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌，邊加熱邊使用。
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