蒜蓉油麥菜怎樣吃有營(yíng)養(yǎng)

　　蒜茸油麥菜是廣東省傳統(tǒng)的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。下面是有蒜蓉油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎參閱。

　　蒜蓉油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。

　　2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

　　3、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。

　　4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　5、油麥菜含有維生素C，對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

　　6、油麥菜富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

　　蒜蓉油麥菜的熱量

　　炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)67.87

　　碳水化合物(克)3.58

　　脂肪(克)6.14

　　蛋白質(zhì)(克)1.45

　　纖維素(克)1.89

　　蒜蓉油麥菜的宜忌人群

　　油麥菜的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　什么人不能吃油麥菜

　　生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

　　如果體質(zhì)是寒涼、尿頻或者是胃寒等體質(zhì)的人群還是要少吃油麥菜，由于油麥菜是涼性蔬菜，因此，像這些患者最好還是不要食用油麥菜比較好。
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