白切肉的美味做法怎么做
白切肉的美味做法怎么做
白切肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于上海菜。白切肉怎么做呢?下面是有白切肉的美味做法，歡迎參閱。
做白切肉放什么調料
1、準備好豬肉、大蒜、生姜和上海青。
2、豬肉洗凈、生姜用刀拍開一起放入鍋內(nèi)，注入冷水。
3、大火燒開煮至九成熟離火，稍微在鍋里燜一下，撈出晾涼切成大薄片。
4、上海青在沸水里燙至斷生。
5、大蒜剁成泥。
6、將蒜泥放到一個小碗里，加入醬油、香油、香醋、白糖、鹽調成醬汁。
7、上海青剝開外面的葉子，留心切開，裝飾盤內(nèi)，碼上切好的白肉。
8、將調好的醬汁澆在肉片上即可。
白切肉的常見做法
白切肉做法一
1、肋條肉用鹽均勻抹勻，腌制30分鐘左右。
2、腌好后用水清洗，放電飯鍋。
3、跟大米飯一起煮熟。
4、蒜頭切成末。
5、把蒜末放一空碗，加兩小勺生抽。
6、加一小勺白糖。
7、兩小勺白醋。
8、少許胡椒粉。
9、適量香油。
10、所有調料攪拌均勻。
11、煮好的白切肉取出，稍晾一下(不燙手即可)，均勻打成片。
12、吃的時候淋上調料或者蘸著調料吃。
白切肉做法二
1、瘦肉買回來后洗干凈，剔去骨頭和肥的部分。
2、在肉上抹上鹽巴用手反復揉搓后腌制大約2小時左右。
3、鍋中放入香葉、料酒、辣椒、姜，再把肉放上去加入適量的。
4、大火燒開后轉小火燉煮半小時左右。
5、然后撈出晾涼，直接切薄片。
6、將蒜泥放到一個小碗里，加入醬油、香油、香醋、白糖、鹽調成醬汁，然后蘸著醬汁吃就好了。
白切肉做法三
1、準備一鍋水，放老酒、花椒、蔥、生姜，大火煮開。
2、放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧(根據(jù)自家的鍋啊火啊靈活調整)，中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了。
3、煮肉的時候準備蘸汁。
4、醬油、醋、糖、大蒜(切碎末)攪拌均勻，然后滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可。
5、肉煮好后，切片，蘸食。
白切肉的食物相克知識
豬肉+蕎麥:脫發(fā)
豬肉+百合:會導致中毒
豬肉+豆類:會降低營養(yǎng)
豬肉+龜:會危害健康
豬肉+何首烏:會危害健康
豬肉+百合:一起吃會引起中毒
豬肉+田螺:會傷腸胃
豬肉+鴨梨:傷腎臟
豬肉+驢肉:腹瀉
豬肉+黃豆:腹脹
豬肉+菠菜:減少銅的吸收
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