雞翅肥美若斯，任憑如何烹制都是美味，何況是這經(jīng)典的紅燒。下面是有做紅燒雞翅放的調(diào)料，歡迎參閱。

　　做紅燒雞翅放的調(diào)料

　　1、雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。

　　2、用油把雞翅煎兩面微黃。

　　3、油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。

　　4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

　　5、大火煮開(kāi)后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。6全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。

　　紅燒雞翅的常見(jiàn)做法

　　紅燒雞翅做法一

　　1、將雞翅用水沖洗干凈。

　　2、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。

　　3、蔥切段，姜切片。

　　4、將煮過(guò)的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。

　　5、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時(shí)入味。

　　6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻。

　　7、煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。

　　8、煎至皮色金黃后翻面再煎。

　　9、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。

　　10、倒入調(diào)味汁，水量約快要沒(méi)過(guò)雞翅。

　　11、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘。

　　12、用筷子扎入無(wú)血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。

　　紅燒雞翅做法二

　　1、提前3-4小時(shí)，將雞翅洗凈，瀝干水后加入生抽和白酒腌制入味;怎樣做紅燒雞翅。

　　2、3-4小時(shí)后，將腌好的雞翅盡量去除表面水分(防止油濺)，放入6成熱適量油中煎至兩面金黃;怎樣做紅燒雞翅。

　　3、將雞翅膀盛出，鍋內(nèi)多余油倒出，用少量油爆香蒜粒;怎樣做紅燒雞翅。

　　4、再將雞翅倒入鍋內(nèi)，放入水，老抽，八角，拌勻后中火燜煮;怎樣做紅燒雞翅。

　　5、待汁水基本收干，略成膠狀即可盛出。

　　紅燒雞翅做法三

　　1、雞翅用清水浸泡并洗干凈瀝水。

　　2、炒鍋開(kāi)中火，放入適量橄欖油和白糖。

　　3、用鏟子不停的翻炒，炒至糖的顏色變成焦黃色，放入雞翅翻炒均勻。

　　4、雞翅翻炒均勻后，放入適量的老抽上色。

　　5、倒入適量的清水，水開(kāi)后撇去浮沫。

　　6、放入大料、桂皮、鹽、糖、蔥、蒜，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘。

　　7、30分鐘后，用筷子試試能將雞翅插透，表示雞翅已經(jīng)熟了。

　　8、這時(shí)轉(zhuǎn)大火，放入適量腐乳湯，開(kāi)始收汁。

　　9、待湯汁快收干時(shí)，放入適量的胡椒粉和醋，繼續(xù)將湯汁收干即可。

　　紅燒雞翅的食物相克知識(shí)

　　雞翅+大蒜:兩者功用相佐

　　雞翅+糯米:引起身體不適

　　雞翅+紅薯:同食會(huì)腹痛

　　雞翅+菊花:中毒

　　雞翅+芝麻:嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

　　雞翅+李子:食則拉痢
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