土豆燉豆角是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬于東北菜。下面是有土豆燉豆角最有營(yíng)養(yǎng)做法，歡迎參閱。

　　土豆燉豆角最有營(yíng)養(yǎng)做法

　　土豆燉豆角的做法一

　　原料：土豆1個(gè)，豆角200克。

　　輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克

　　1、豬后臀尖肉切塊，焯水。

　　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。

　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻。

　　5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。

　　土豆燉豆角的做法二

　　主料：土豆400克、豬肉400克、豆角500克

　　輔料：蠔油半湯勺、胡椒粉1小勺、油適量、鹽1小勺、蔥1根

　　1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我們這的特產(chǎn)，叫油豆角，又嫩又沒(méi)有筋。

　　2、精肉切片。

　　3、土豆用刀掰成塊。

　　4、炒鍋熱油炸香胡椒粉后把肉炒變色。

　　5、倒入約1勺醬油。

　　6、下入土豆塊翻炒。

　　7、加水，同時(shí)加鹽和蠔油，水和菜一平就可以。

　　8、把豆角鋪在土豆上，蓋好，開(kāi)鍋后煮燉約20分鐘。10分鐘后再把豆角和土豆混合。

　　9、備點(diǎn)蔥花。

　　10、最后放入蔥花。

　　11、翻拌均勻就可以。

　　土豆燉豆角怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

　　烹飪前，菜先用油炒一下比較入味。土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，土豆提前煎過(guò)，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。菜里所加水的量根據(jù)豆角的含水量調(diào)整。如豆角比較嫩，水分小，就得加的少。水不需要沒(méi)過(guò)食材，至2/3處即可?；ń?、八角之類(lèi)的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生。出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開(kāi)，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。出鍋前湯汁不可過(guò)多，過(guò)多的話豆角的滋味不足，口感不好。

　　土豆燉豆角各食材的處理方法

　　豆角去老筋，洗凈，掰成兩段。因?yàn)槭菬醪?，豆角不需要?jīng)過(guò)焯水處理。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放在水中浸泡待用。土豆一定要切大點(diǎn)的塊，否則燉的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成碎塊。土豆的淀粉含量較大，泡水可以泡水是讓淀粉析出，這樣口感比較爽脆。
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