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怎么煮羊肉好吃

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怎么煮羊肉好吃

  羊肉味道鮮美,性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補及補陽的佳品?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看羊肉的煮法,資料僅供參考。

  羊肉的煮法

  紅燜羊肉的做法

  1、將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。

  2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。

  3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

  4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。

  5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

  小訣竅

  1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當(dāng)加大香料的用量。

  2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。

  3、白蘿卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切記切記。

  4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但最好不要用豆瓣辣醬。

  羊肉餃子的材料蔥,鹽,韭菜,醬油,羊肉,植物油,花椒水,雞蛋,雞精,十三香,姜,胡蘿卜

  羊肉餃子的做法1.將羊肉剁餡兒,倒入醬油攪拌均勻.

  2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻,之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆?一定要順時針攪拌).

  3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻,視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

  4.面粉加水和成面團(tuán),(最好提前2小時和面)分割搓成長條,切成小劑子,壓扁搟圓,包入餃子餡兒.

  5.鍋中燒開水后放入餃子,水滾后點3次涼水就OK啦.

  羊肉的搭配禁忌

  不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

  不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。

  肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。

  羊肉與南瓜相克——易發(fā)生黃疸和腳氣病。

  與蕎面、豆醬同食,則會引發(fā)舊病。

  若用銅器煮羊,食后則使男子損陽,女子暴下。

  羊肉與乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。

  羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛,中毒。

  羊肉與半夏相克——同食影響營養(yǎng)成份吸收。

  羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。

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