羊排怎么燉好吃
羊排怎么燉好吃
羊吃百草,百草入藥。所以民間流傳有“人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形”的說法。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的怎么燉羊排好吃,供大家參考。
燉羊排好吃的做法
燉羊排的材料:羊排,蔥段,姜片,料酒,花椒數(shù)粒,胡蘿卜,山藥,枸杞,鹽
燉羊排的做法1、羊排剁成小塊,胡蘿卜切塊,山藥去皮切塊后泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中,汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒。
4、大火燒開后小火慢煲40分鐘,加入山藥、胡蘿卜和少量鹽,繼續(xù)煲15分鐘。
5、最后加入枸杞5分鐘后起鍋,撒上少許胡椒粉。
燉羊肉如何去膻味
1.加甘蔗、胡蘿卜燉羊肉時(shí),在鍋里放幾節(jié)甘蔗和兩個扎孔的蘿卜再放入幾粒綠豆,燉熟后,羊肉的腥膻味就沒有了。
2.加橘皮燉肉法:在燉羊肉時(shí)放入幾塊橘皮,不僅可以除膻味,而且可使羊肉清香適口。
如何把羊肉燉煮得既香又爛
燉煮前先將羊肉用冷水浸泡,最少泡2小時(shí),如時(shí)間充裕,泡一夜最好。把肉中殘留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗凈控干。一定要等水滾開了再將肉下鍋,切記千萬不要冷水煮肉,這是能否把肉煮爛的關(guān)鍵步驟。肉下到鍋里后,要大火急煮,不得少于30分鐘,這樣煮出肉的顏色發(fā)白發(fā)亮,肉酥爛。
燉羊肉的訣竅
燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養(yǎng)程度非常高,是滋補(bǔ)身體的佳品。而且,羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。
冬天,很多人喜歡吃鍋?zhàn)醒蛉猓@也是燉羊肉的一種。但吃時(shí)不要過于心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食后會導(dǎo)致四肢乏力。
烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)各有一個竅門,那就是“羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂”。這是因?yàn)?,在?燉)羊肉時(shí),放進(jìn)一個大白蘿卜,蘿卜上鉆幾個眼兒,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊,青蘿卜切滾刀塊(一定要青蘿卜才好吃),水沸后放入洗凈的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,姜片,適量花椒粉(花椒粒味道更好),幾粒枸杞,慢火燉爛;這時(shí)倒入切好的的青蘿卜,可根據(jù)個人喜好放入少量香菜,待蘿卜熟軟時(shí),放入適量鹽即可。
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