怎么燉羊肉好吃又爛及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
怎么燉羊肉好吃又爛及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營(yíng)養(yǎng)程度非常高,是滋補(bǔ)身體的佳品。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了燉羊肉好吃又爛的做法，希望大家能夠喜歡。
燉羊肉好吃又爛的做法
紅燒羊肉
紅燒羊肉的菜譜簡(jiǎn)介
羊肉含有很高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪熔點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸叫，所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。所以現(xiàn)在人們常說：“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”。醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，男士適合經(jīng)常食用。 那么羊肉怎么樣吃才是最營(yíng)養(yǎng)又健康的呢? 那就是紅燒羊肉了。 即可以吃肉，多出來的湯咱們也不浪費(fèi)用來下飯。營(yíng)養(yǎng)是相當(dāng)?shù)母甙 ?/p>
紅燒羊肉的材料
羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)
紅燒羊肉的做法
1，準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段
2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下
3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片
4，倒入羊肉，翻炒片刻
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉，
6，煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜
7，湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火小訣竅1，羊肉和胡蘿卜是絕配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
燉羊肉湯的做法
羊肉湯的菜譜簡(jiǎn)介明天就是大寒了，這個(gè)季節(jié)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。來碗淮山北芪黨參羊肉湯吧，補(bǔ)氣又補(bǔ)血，對(duì)強(qiáng)身健體很有好處。
友情提示：進(jìn)補(bǔ)要看具體情況，冬日進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)不錯(cuò)，但如果感冒發(fā)熱或者脾胃虛弱者吃了補(bǔ)品不但起不到補(bǔ)益作用反而對(duì)身體有害。因此感冒未清或發(fā)燒期間請(qǐng)勿服補(bǔ)品。脾胃虛弱者也要先調(diào)理脾胃，有疾患的朋友建議先咨詢有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師。
羊肉湯的材料帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒
羊肉湯的做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)，待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
羊肉湯的材料準(zhǔn)備
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
羊肉湯的制作過程
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等,營(yíng)養(yǎng)十分全面、豐富。
2、吃羊肉的好處
2-1、羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。補(bǔ)體虛、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血。
2-2、羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。益腎氣、補(bǔ)形衰、開胃健力。
2-3、寒冬常吃羊肉,可促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。
2-4、補(bǔ)益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽(yáng),益精血。腎虛腰疼,陽(yáng)痿精衰,形瘦怕冷,病后虛寒,產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后無乳或帶下。
文章目錄
一、羊肉的屬性
二、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊肉的好處
三、吃羊肉的最佳時(shí)間
四、羊肉的選購(gòu)方法
五、羊肉的副作用
羊肉的屬性
1、科屬
羊肉為?？苿?dòng)物山羊和綿羊的肉,是主要肉類食品之一。
2、產(chǎn)地
羊在中國(guó)分布很廣,幾乎遍及各地,綿羊以西北、北部為多。羊天性耐寒,主要產(chǎn)于寒冷的高原地區(qū)。
3、別名
羊肉，古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉。
4、簡(jiǎn)介
羊肉的顏色一般呈暗紅色,脂肪為白色,肌肉纖維細(xì)軟,膻味較重。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉性溫，它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
5、圖片
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊肉的好處
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等,營(yíng)養(yǎng)十分全面、豐富。
2、吃羊肉的好處
2-1、羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。補(bǔ)體虛、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血。
2-2、羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。益腎氣、補(bǔ)形衰、開胃健力。
2-3、寒冬常吃羊肉,可促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。
2-4、補(bǔ)益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽(yáng),益精血。腎虛腰疼,陽(yáng)痿精衰,形瘦怕冷,病后虛寒,產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后無乳或帶下。
吃羊肉的最佳時(shí)間
羊肉性溫，最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
羊肉的副作用
1、食用羊肉之后不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)降低壯陽(yáng)效果,產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。
2、凡在流行性感冒,或急性腸炎、發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛及一切熱性病癥者禁食。
3、紅酒和羊肉是禁忌,一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
4、羊肉與西瓜也不能混合食用,食用后會(huì)發(fā)生腹瀉等反應(yīng)。
5、患有高血壓病,或平素肝火偏旺,虛火上升之人,忌食羊肉,否則會(huì)引起頭暈癥狀。
6、春夏陽(yáng)氣偏盛之季忌食羊肉。
7、食用羊肉不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來更加爽口,其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
8、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
9、食用羊肉之后不宜吃梨，梨具有清熱解毒、清心降火的功效,與溫?zé)岬难蛉馔?會(huì)造成消化不良。
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