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怎么燉羊肉好吃又爛及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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怎么燉羊肉好吃又爛及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯,營(yíng)養(yǎng)程度非常高,是滋補(bǔ)身體的佳品。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了燉羊肉好吃又爛的做法,希望大家能夠喜歡。

  燉羊肉好吃又爛的做法

  紅燒羊肉

  紅燒羊肉的菜譜簡(jiǎn)介

  羊肉含有很高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪熔點(diǎn)為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會(huì)被身體吸叫,所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身體素質(zhì),提高抗疾病能力。所以現(xiàn)在人們常說(shuō):“要想長(zhǎng)壽,常吃羊肉”。醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,男士適合經(jīng)常食用。 那么羊肉怎么樣吃才是最營(yíng)養(yǎng)又健康的呢? 那就是紅燒羊肉了。 即可以吃肉,多出來(lái)的湯咱們也不浪費(fèi)用來(lái)下飯。營(yíng)養(yǎng)是相當(dāng)?shù)母甙 ?/p>

  紅燒羊肉的材料

  羊肉700克,胡蘿卜300克,蔥15克,姜15克,青蒜少許,調(diào)料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)

  紅燒羊肉的做法

  1,準(zhǔn)備材料,羊肉切成塊,胡蘿卜切滾刀塊,蒜切成段

  2,鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下

  3,取一炒鍋,鍋中放油,油熱后,倒入蔥末,姜片

  4,倒入羊肉,翻炒片刻

  5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入適量的水,沒(méi)入羊肉,

  6,煮至湯汁收到一半的時(shí)候,倒入胡蘿卜

  7,湯汁煮到差不多時(shí),放入青蒜段,即可關(guān)火小訣竅1,羊肉和胡蘿卜是絕配。

  2,放入蒜段,即可以增香,也可以增色。

  燉羊肉湯的做法

  羊肉湯的菜譜簡(jiǎn)介明天就是大寒了,這個(gè)季節(jié)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。來(lái)碗淮山北芪黨參羊肉湯吧,補(bǔ)氣又補(bǔ)血,對(duì)強(qiáng)身健體很有好處。

  友情提示:進(jìn)補(bǔ)要看具體情況,冬日進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)不錯(cuò),但如果感冒發(fā)熱或者脾胃虛弱者吃了補(bǔ)品不但起不到補(bǔ)益作用反而對(duì)身體有害。因此感冒未清或發(fā)燒期間請(qǐng)勿服補(bǔ)品。脾胃虛弱者也要先調(diào)理脾胃,有疾患的朋友建議先咨詢有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師。

  羊肉湯的材料帶皮羊腿肉一斤,新鮮淮山三兩去皮切塊,北芪黨參各25克,紅棗若干粒

  羊肉湯的做法

  1、帶皮羊腿肉一斤,用開水汆一下,然后用清水沖干凈備用。

  2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒(méi)有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒,將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開,轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí),待羊肉燉得酥爛,放鹽調(diào)味便可吃用。

  羊肉湯的材料準(zhǔn)備

  材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

  羊肉湯的制作過(guò)程

  1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。

  2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

  3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

  4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。

  5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

  6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

  7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

  8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

  羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等,營(yíng)養(yǎng)十分全面、豐富。

  2、吃羊肉的好處

  2-1、羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。補(bǔ)體虛、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血。

  2-2、羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。益腎氣、補(bǔ)形衰、開胃健力。

  2-3、寒冬常吃羊肉,可促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。

  2-4、補(bǔ)益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽(yáng),益精血。腎虛腰疼,陽(yáng)痿精衰,形瘦怕冷,病后虛寒,產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后無(wú)乳或帶下。

  文章目錄

  一、羊肉的屬性

  二、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊肉的好處

  三、吃羊肉的最佳時(shí)間

  四、羊肉的選購(gòu)方法

  五、羊肉的副作用

  羊肉的屬性

  1、科屬

  羊肉為牛科動(dòng)物山羊和綿羊的肉,是主要肉類食品之一。

  2、產(chǎn)地

  羊在中國(guó)分布很廣,幾乎遍及各地,綿羊以西北、北部為多。羊天性耐寒,主要產(chǎn)于寒冷的高原地區(qū)。

  3、別名

  羊肉,古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉。

  4、簡(jiǎn)介

  羊肉的顏色一般呈暗紅色,脂肪為白色,肌肉纖維細(xì)軟,膻味較重。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉性溫,它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

  5、圖片

  羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊肉的好處

  1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等,營(yíng)養(yǎng)十分全面、豐富。

  2、吃羊肉的好處

  2-1、羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。補(bǔ)體虛、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血。

  2-2、羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。益腎氣、補(bǔ)形衰、開胃健力。

  2-3、寒冬常吃羊肉,可促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。

  2-4、補(bǔ)益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽(yáng),益精血。腎虛腰疼,陽(yáng)痿精衰,形瘦怕冷,病后虛寒,產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后無(wú)乳或帶下。

  吃羊肉的最佳時(shí)間

  羊肉性溫,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。

  羊肉的副作用

  1、食用羊肉之后不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)降低壯陽(yáng)效果,產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。

  2、凡在流行性感冒,或急性腸炎、發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛及一切熱性病癥者禁食。

  3、紅酒和羊肉是禁忌,一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

  4、羊肉與西瓜也不能混合食用,食用后會(huì)發(fā)生腹瀉等反應(yīng)。

  5、患有高血壓病,或平素肝火偏旺,虛火上升之人,忌食羊肉,否則會(huì)引起頭暈癥狀。

  6、春夏陽(yáng)氣偏盛之季忌食羊肉。

  7、食用羊肉不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來(lái)更加爽口,其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

  8、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。

  9、食用羊肉之后不宜吃梨,梨具有清熱解毒、清心降火的功效,與溫?zé)岬难蛉馔?會(huì)造成消化不良。


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