五花肉蒸白菜的做法
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的五花肉蒸白菜的做法,一起來看一看吧。
五花肉蒸白菜
五花肉蒸白菜的原料:五花肉,大白菜,蔥,姜,鹽,大料,花生油,醬油,蠔油,味精或雞精。
五花肉蒸白菜的做法:
1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。
2.蔥姜切成絲。
3.鍋中加入開水,燒開后放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入蔥姜,大料,味精或雞精,醬油,耗油和花生油,腌制幾分鐘。
5.把腌好的五花肉碼再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當(dāng)加長時(shí)間)。
五花肉怎么做好吃
1、加蛋白
適用于五花絞肉,加上蛋白一起攪拌,吃起來的口感更加滑嫩,同時(shí)也可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時(shí),添加一點(diǎn)色拉油或是香油,可以增添肉質(zhì)的嫩度,不過由于五花肉已經(jīng)有很多的油脂了,要適量添加,以免過于油膩,而且對(duì)健康不利。
2、氽燙
經(jīng)過沸水氽燙,可以去除五花肉上的血水、雜質(zhì)、腥味,也可以將五花肉多余的油脂一起去除,這樣的五花肉吃起來會(huì)比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮,由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉,若用燉煮的方法料理,應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩,可再添加一些去皮的瘦肉,以吸收一些油脂。
3、爆炒
料理前經(jīng)過大火爆炒,作用如同油炸一樣,會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出來,使五花肉吃起來更香美。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面的油脂,否則爆炒時(shí)加入的油,反而讓五花肉更加油膩。
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