五花肉燒板栗的做法

　　瘦肉比肥肉所含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面且數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化和吸收?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下五花肉燒板栗的做法吧。

　　五花肉燒板栗

　　五花肉燒板栗的原料：

　　豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

　　五花肉燒板栗的做法：

　　1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。

　　2、板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

　　3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

　　4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

　　5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉，開始收汁的時候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花。

　　五花肉的選購方法

　　1、肥瘦勻稱

　　五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

　　2、顏色鮮紅

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質(zhì)不夠新鮮。

　　3、彈性充足

　　用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會松松垮垮沒彈性。

　　4、肉質(zhì)正常

　　用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。

　　5、聞下味道

　　新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。

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