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干豆角燉五花肉

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干豆角燉五花肉

  五花肉無論是烤還是做湯,味道都非常的鮮美,肥瘦搭配的結(jié)構(gòu),讓肉的口感嫩而不膩?,F(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下干豆角燉五花肉吧。

  干豆角燉五花肉

  干豆角燉五花肉的用料:

  豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

  干豆角燉五花肉的做法:

  1、干豆角提前半天拿出來用溫水泡發(fā),五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用

  2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃

  3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味

  4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

  5、加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉

  6、大約燉30分鐘之后,加入泡發(fā)干豆角,繼續(xù)燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

  五花肉的食用提醒

  1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜于燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;

  2、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

  3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;

  4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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