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蔓越莓橙汁肉片怎么做

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  豬肉煮的時間都很長,先將豬肉煮二三小時后,再加入海帶或蘿卜又煮一小時,做成一種湯菜食用。下面是學習啦小編為大家精心挑選的蔓越莓橙汁肉片的做法,希望對大家有所幫助。

  蔓越莓橙汁肉片的做法

  蔓越莓橙汁肉片的準備:豬里脊肉切厚片。橙子去皮,榨汁。肉片加入淀粉,適量鹽,1個蛋清,1匙老酒,勻腌制20分鐘左右。

  蔓越莓橙汁肉片的做法:炒鍋適量油,把腌制好的肉片,兩面煎熟,呈金黃色撈出。鍋內(nèi)倒入橙汁,加入蔓越莓干,適量鹽,1湯匙白醋,適量白糖,煮開。倒入肉片。翻炒幾下,加1湯匙水淀粉勾芡出鍋。

  豬肉的合理烹飪與食用

 ?、必i肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下,肉的蛋白質(zhì)會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學物,故應盡量避免,燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化,蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營養(yǎng),而且,經(jīng)4~5個小時的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

 ?、藏i肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

 ?、池i肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

  ⒋食物相克:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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  (1)牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間,才能互相促進吸收。

  (2)適用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間,不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。

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