怎么做大白菜豬肉餡餃子
餃子這一面食,大多北方人都喜愛,我們家一樣,面食里吃餃子永遠(yuǎn)都排在第一位。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的怎么做大白菜豬肉餡餃子,一起來看一看吧。
大白菜豬肉餡餃子
大白菜豬肉餡餃子的材料豬肉500克,大白菜450克,餃子皮,水250ml,生姜15克,鹽20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
大白菜豬肉餡餃子的做法
1.豬肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水,邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠,放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎,加入10ml鹽拌勻,靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油,拌勻
9.與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用
10.取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子??梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好,如果不是當(dāng)時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油,排進(jìn)餃子,中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干,打開蓋子,撒上芝麻,轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子熱氣,沒敢煎得太香,如果不怕熱氣的話,煎得香脆點(diǎn)更好吃)
豬肉的適用人群
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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