糯米粉的吃法
糯米粉的吃法
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糯米粉的簡(jiǎn)介
糯米粉,是用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等。黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過久,不宜選購。
糯米粉的食用處理方法
糯米粉可直接使用。
糯米粉的做法
花生糯米糍粑的做法
材料:糯米粉200克、幼糖30克、水適量、粘米粉100克、花生碎100克、幼糖適量、食油適量。
做法:
首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。
把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼。待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng),不然的話會(huì)變硬/干。
把材料2混合待用。糖分的多少則視個(gè)人喜好而定。
把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊。大概就像小孩的拳頭一樣大小。
取出一塊面團(tuán),用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糯米粉煎餅的做法
材料:面粉70斤、糯米粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。
做法:
取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊,也可直接用開水沖燙成糊狀。
將剩余面粉、糯米粉、泡多源干拌均勻,加入面糊,再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊,要打攪成有彈性的面糊,靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
熟糯米粉的做法
材料:生糯米粉。
做法:
將糯米粉放入碗中,鋪平。
用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個(gè)洞。
封上保鮮膜后,放入鍋中,隔水大火蒸20-30分鐘。
出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。
哪些人不能吃糯米粉及注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃糯米粉
凡濕熱痰火偏盛之人、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。
2、糯米粉的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3、糯米粉的食用禁忌
糯米粉和雞肉一起吃會(huì)引起身體不適。
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