黃酒的做法

　　小編為您詳細(xì)介紹黃酒的吃法，哪些人不能吃黃酒，黃酒食用處理方法，黃酒的食用禁忌等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　黃酒的簡介

　　黃酒,別名:加飯酒,老酒,紹興酒,料酒,甜酒。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,經(jīng)過特定的加工釀造過程,使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。黃酒常有芳香,鮮美醇厚,品種多樣,形成特有的色、香、味、體。

　　黃酒的食用處理方法

　　黃酒可直接飲用。

　　黃酒的做法

　　烤麂子肉串的做法

　　材料:麂子肉500克、雞蛋50克、淀粉(蠶豆)13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、醬油10克、小蔥10克、香油10克、姜10克、花生油20克、鹽5克、黃酒15克、味精3克、白砂糖10克。

　　做法:

　　將麂子肉剔凈筋膜,入清水漂凈,瀝干水分,切成3厘米見方的厚片入盆。

　　蔥姜拍松入碗,用肉湯浸泡。

　　將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆內(nèi),拌勻腌漬20分鐘。

　　用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好。

　　雞蛋磕入碗中,加濕淀粉制成蛋糊。

　　蛋糊內(nèi)下肉串裹勻,刷上香油。

　　將木炭點(diǎn)燃,燒至無煙時(shí),擺上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油。

　　再烤至出香味呈金黃色時(shí),裝盤即成。

　　阿膠養(yǎng)顏棗的做法

　　材料:優(yōu)質(zhì)阿膠約5克(約1/6片)、黃酒、紅糖、上好金絲小棗(或肉厚核小的小棗)500克。

　　做法:

　　將阿膠砸碎后,放入大瓷碗中,大約加入兩小匙水和少量酒,蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開,加入少量紅糖,待糖溶化后再滴入數(shù)滴酒就可出鍋。

　　將棗子洗干凈后,放入白瓷碗中,置微波爐中加熱2分鐘后,上下翻動再加熱1分鐘即可。

　　將棗子倒入裝阿膠的大碗中,拌勻,使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然后,放入盤中晾干,便可吃到貨真價(jià)廉的阿膠棗。

　　黃酒燜蝦的做法

　　材料:鮮蝦、蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蠔油。

　　做法:

　　新鮮大蝦若干,剪去蝦槍蝦須,去除胃部(蝦頭中)并用牙簽挑除蝦線。

　　準(zhǔn)備好姜片、蔥花、蒜末和其他調(diào)料。

　　炒鍋加熱,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

　　放入蔥花、姜片、蒜末煸香。

　　倒入淋干水分的大蝦,大火翻炒均勻。

　　沿著鍋邊倒入小半碗黃酒,繼續(xù)大火翻炒。

　　蓋上鍋蓋燜煮,待鍋開后再開蓋。

　　放入適量鹽、白糖翻炒。

　　加入少許生抽,用蒸魚豉油或蠔油調(diào)味。

　　大火收汁,湯汁濃郁粘稠即可出鍋。裝盤點(diǎn)綴即可。

　　哪些人不能吃黃酒

　　1、哪些人不能吃黃酒

　　孕婦忌飲。

　　2、黃酒的適用人群

　　一般成年人均可飲用。

　　3、黃酒的食用禁忌

　　黃酒不可過量飲用。

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