雞精的做法
小編為您詳細介紹雞精的吃法，哪些人不能吃雞精，雞精食用處理方法，雞精的食用禁忌等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。
雞精的簡介
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料。雞精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品,有固體味精和液體味精兩種。液體雞精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液,飲食業(yè)中以用固體味精為常見。雞精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì),經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成。
雞精的食用處理方法
雞精可以直接烹飪使用。
雞精的做法
炒白蘿卜的做法
材料:白蘿卜450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。
做法:
將白蘿卜洗凈去皮,切成(或者刨成)細絲,蔥切蔥末,姜切姜末。
炒鍋燒熱,倒入花生油燒至6成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣),放入蔥末、姜末炒出香味。
放入蘿卜絲翻炒,使蘿卜絲變軟變透明。
加入水,轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
出鍋裝盤,用蔥絲裝飾即可。
鍋貼餃子的做法
材料:面粉、五花肉、牛油、泡打粉、鹽、雞精、蔥、姜、雞蛋。
做法:
面粉用溫水和開,加入少許牛油和泡打粉,揉成光滑的面團。
五花肉剁碎,加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜,攪拌上勁。開始包。
煎鍋內(nèi)放油,再整齊地碼放上鍋貼。
稍煎一下后,往鍋內(nèi)噴入適量的水,蓋上鍋蓋,讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。
開蓋再稍煎一會,可以根據(jù)自己的口口味加入姜絲,起鍋,成了!
苦菊米醬拌鮮蘑的做法
材料:苦菊、蘑菇、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油。
做法:
將蘑菇撕成細絲,焯水控干晾涼,姜、蒜分別切成末,苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中。
在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻,放在苦菊上即可。
雞汁豆腐串的做法
材料:豆腐串一斤、排骨湯或者雞湯、香菜、蒜泥、孜然粉、胡椒粉、雞精。
做法:
豆腐串買回來清洗干凈,用冷水泡一天直到變軟。放入高湯煮使其入味變軟為止,一般煮兩個小時左右。
瀝干撈出,去掉木棍,加入香菜段,蒜泥,孜然粉。高湯澆入碗中。
哪些人不能吃雞精
1、哪些人不能吃雞精
記憶障礙患者、高血壓者、孕婦及嬰幼兒不宜吃雞精;老人和兒童也不宜多食雞精。
2、雞精的適用人群
一般成年人均可食用。
3、雞精的食用禁忌
雞精本身對人無直接營養(yǎng),還是盡量少吃。每次食用最多每次5～10克。雞精不能直接食用,應(yīng)加入食物中。
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