小編為您詳細介紹草果的吃法，哪些人不能吃草果，草果食用處理方法，草果的食用禁忌等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　草果的簡介

　　草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本,生于溝邊林下,分布于廣西和云南南部地區(qū),栽培或野生于疏林下,海拔1100-1800米。果實成熟呈紅褐色時采收,曬干或烘干,或用沸水燙2至3分鐘后,再曬干或烘干。

　　草果果實呈橢圓形,長2至4.5厘米,直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色,具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線,先端有圓形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌,內(nèi)分3室,每室含種子7至24粒,多集結(jié)成團,黃棕色或紅棕色。4-6月開花,9-12月結(jié)果。氣芳香,味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的反-S-烯醛。此外尚含有香葉醇和草果酮。草果有特異香氣,味辛、微苦,是一種調(diào)味香料,具有特殊濃郁的辛辣香味。其干燥的果實被用作中餐調(diào)味料和中草藥。

　　草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。草果具有燥濕健脾,除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿,反胃嘔吐,食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開它的配方,如透骨搜風(fēng)丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。草果用來烹調(diào)菜肴,可去腥除膻,增進菜肴味道,烹制魚類和肉類時,有了草果其味更佳。

　　草果的食用處理方法

　　洗凈即可

　　草果的做法

　　一、草果羊肉煲的做法:

　　食材準備:羊肉、草果、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、小紅椒、桂子皮、香葉、料酒、白糖、排骨醬、鹽、油、紅棗、醬油

　　做法步驟:

　　1、將羊肉洗凈后用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘,取出控水,冷水入鍋焯水,再用流動的水沖凈浮沫;

　　2、將桔子皮,香葉,草果,八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋,高壓25分鐘;

　　3、開蓋后取出各式香料,將羊肉撈起,羊肉原湯備用;

　　4、炒鍋放油燒熱,將蔥姜放入炒香,加入排骨醬翻炒;

　　5、將羊肉下鍋,加白糖,醬油適量翻炒均勻,放小紅椒、紅棗入鍋,加入羊肉湯;

　　6、燜10分鐘左右至湯汁濃稠即可。

　　二、草果醬牛肉的做法:

　　食材準備:牛腱肉、草果、蔥姜、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮、沙姜、山奈、肉蔻、豆蔻、小茴香

　　做法步驟:

　　1、牛腱肉放入涼水鍋中,中小火煮開,保持沸騰約2分鐘;

　　2、撈出牛肉,沖洗干凈;

　　3、另起鍋,加入約3斤涼水,下入所有配料,大火煮開;

　　4、下入焯過水的牛肉;

　　5、加入料酒,醬油,冰糖,適量鹽,大火煮開后,轉(zhuǎn)微火,蓋上鍋蓋慢煮30分鐘,關(guān)火,燜30分鐘;

　　6、再次開微火,煮開后燜煮30分鐘,用筷子檢查:能扎透即可,大約7成熟,關(guān)火燜到?jīng)?

　　7、取出牛肉,放進合適的容器;

　　8、用過濾后的原汁浸泡,并入冰箱密封冷藏一夜入味,然后取出牛肉切片即可。

　　哪些人不能吃草果

　　1、哪些人不能吃草果

　　氣虛或血虛的體弱者切勿多食,以免耗傷正氣;陰虛火旺者也不可服,防其溫燥傷陰。

　　2、草果的適用人群

　　脘腹冷痛、食積不化,或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。

　　3、草果的食用禁忌

　　身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧,無寒濕實邪者忌服。

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