料酒的做法
料酒的做法
小編為您詳細介紹料酒的做法，哪些人不能吃料酒，料酒食用處理方法，料酒的食用禁忌等知識，更多請查閱學習啦網。
料酒的簡介
料酒,別名:紹酒。料酒就是專門用于烹飪調味的酒,富含人體需要地8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。
料酒的食用處理方法
料酒可直接烹飪使用。
料酒的做法
紅燒兔子肉的做法
材料:兔子肉一斤、竹筍50克、淀粉5克、菜籽油共50克、雞湯750毫升、鹽大約2克、醬油15克左右、香醋適量、姜和辣椒面少許、白糖15克、大蔥、花椒少許、料酒20克、花生油少許。
做法:
將洗干凈的兔子肉切成4厘米見方的小塊放入盆中,加適量清水浸泡一段時間,這樣做的目的就是去除兔肉的腥味和血水,然后再用開水焯燙一下,洗干凈把水分瀝干。放到一個大盆里面加入準備好的調料進行調味。
竹筍切成條狀;洗干凈備用。生姜拍碎蔥去皮,洗凈,切段,待用。
前期準備工作做好以后,就把鍋燒熱,放入花生油,大概燒四成熱,將調味好的兔肉分別下入油鍋中,炸5分鐘左右撈出。
將炒鍋留一點底油,放入花椒、蔥段、姜片爆炒,然后再倒入炸好的兔肉,加入、料酒、白糖、鹽、醬油、香醋,再炒一炒,然后放雞湯下去,燒開后,再把竹筍塊到下去、最好改成小火燒至肉熟即可爛,可以根據自己的口味再進行一下加工也可以,比如勾一點點芡啊。這樣的兔肉會更鮮嫩的。
叉燒肉的做法
材料:豬頸肉、李錦記叉燒醬、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜、洋蔥。
做法:
將豬頸肉洗凈切成長3cm寬2cm的肉條,放碗里。
放入兩大勺叉燒醬、一大勺蠔油、一大勺料酒、拍碎的蔥姜蒜拌勻放冰箱腌制一晚上,中間可以翻一下面。
電飯煲刷一層油,放幾大片生姜、洋蔥墊底;將腌好的肉連料水一起放進去。按煮飯鍵,跳鍵就是煮好了,用筷子插一下能插進去就是熟了。
刷一層蜂蜜再按下煮飯鍵煮五分鐘即可。
粉皮靠肉的做法
材料:豬肉、鹽、味精、粉皮、料酒、生抽、姜、八椒。
做法:
首先把豬肉切成長約4厘米寬3厘米左右的薄片,放到碗里,放入料酒;水淀粉;鹽;雞蛋清;味精;攪勻待用。
少許色拉油放進鍋里燒九成熟,放入八椒和生姜,然后到50克的生抽,加水600克。把先前做好的肉到進去,在放入大豆粉皮;和黑木耳;在里邊煮5分鐘,在把黃瓜切成平行四邊形放進去,放點味精和香油。就OK了。
哪些人不能吃料酒
1、哪些人不能吃料酒
無禁忌人群。
2、料酒的適用人群
一般人群均可食用。
3、料酒的食用禁忌
選購料酒時要注意產品的保質期和保存條件。料酒在烹制時不宜放得過多,以免酒味太重而影響菜肴本身的滋味。
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