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　　青口貝的簡(jiǎn)介

　　青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。干制后即為“淡菜”。分布 于東海南部和南海沿岸。青口貝,貝殼較大,南方青口貝殼可長(zhǎng)達(dá)13~14厘米,北方渤海地區(qū)則通常為8厘米內(nèi)。殼長(zhǎng)是殼高的2倍。殼頂位于貝殼的最前端,喙。背緣弧形,腹緣直或略凹。殼較薄,殼面光滑,翠綠色,前半部常呈綠褐色,生長(zhǎng)紋細(xì)密,前端具有隆起肋。殼內(nèi)面呈瓷白色,或帶青藍(lán)色,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個(gè),右殼1個(gè)。足絲細(xì)軟,淡黃色。

　　青口貝的食用處理方法

　　將青口洗凈,刷凈外殼、用淡鹽水浸泡(叫其吐凈泥沙),待用?？梢郧逭簟⑺庀憷蔽肚嗫谪?、泡椒芝士焗青口貝、白灼青口貝等。

　　青口貝的做法

　　1、清蒸青口貝

　　1.1、主料:青口貝10只 蒸魚豉油適量、鹽適量、生姜適量、小蔥適量、料酒適量,原料備用;

　　1.2、生姜切絲,蔥切小段;

　　1.3、取少量蔥、姜鋪入盤底;

　　1.4、青口貝解凍、洗凈;

　　1.5、擺入盤內(nèi);

　　1.6、鹽、料酒、蒸魚豉油調(diào)成汁;

　　1.7、淋入料汁;

　　1.8、撒上蔥、姜絲;

　　1.9、鍋開后入鍋蒸;

　　1.10、十分鐘左右,青口貝熟即可出鍋,即可。

　　2、豉汁青口貝

　　2.1、主料:青口貝500g ,輔料:料酒適量、鹽適量、生姜適量、小蔥適量、大蒜適量、原料備用;

　　2.2、豆豉備用(這個(gè)是一個(gè)朋友自己家做的,味道非常好);

　　2.3、生姜切絲,蔥切小段、大蒜切末;

　　2.4、取少量蔥姜鋪入盤底;

　　2.5、青口貝洗凈,擺入盤內(nèi);

　　2.6、油鍋燒熱,下入蔥姜蒜,豆豉炒香;

　　2.7、淋入料酒、調(diào)入適量的鹽;

　　2.8、炒好的豉汁淋在青口貝上;

　　2.9、淋好的青口貝備用;

　　2.10、蒸鍋內(nèi)水燒開后,放入青口貝;

　　2.11、蒸十分鐘左右;

　　2.12、青口貝熟即可出鍋,蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng),不然青口太老。

　　哪些人不能吃青口貝

　　1、哪些人不能吃青口貝

　　一般人群均可食用。

　　2、青口貝的適用人群

　　一般人群均可食用,青口貝非常適宜耳鳴眩暈之人食用。

　　3、青口貝的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。

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