牛肉干是久負(fù)盛名的居家、宴請的上品，是旅行必備的“能量”，更是饋贈的首選，現(xiàn)有禮品裝，瓶裝，袋裝。各有麻辣味，孜然味，五香味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的香辣牛肉干怎么做，希望對大家有所幫助。

　　香辣牛肉干

　　香辣牛肉干的菜譜簡介總是有那么些時(shí)候想吃點(diǎn)有鹽有味，帶刺激的零食，可買來的牛肉干老是有些嚼不爛，而且還有防腐劑。自己動手，用凈瘦肉做一盒干酥麻辣的肉干放冰箱可存好幾天，什么時(shí)候想吃拿出來就行了。

　　香辣牛肉干的材料凈牛后腿肉600克，料酒1茶匙，姜5克，蔥1棵，只用蔥白，鹽1/2茶匙，菜油100毫升，開水2湯匙，干辣椒10條，白糖1/2茶匙，醬油1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，細(xì)辣椒粉1茶匙，花椒粉1/8茶匙，白芝麻1茶匙，香菜2株

　　香辣牛肉干的做法

　　1.蔥白對切開，再切成5厘米長的段。姜切粗絲。香菜洗凈備用。

　　2.牛肉洗凈，去筋，用紙巾拍干水。橫著肉的纖維切斷，切成5厘米長，1厘米寬的條，加料酒、姜、蔥和鹽拌勻，腌20分鐘。

　　3.炒鍋放中火上預(yù)熱，放入芝麻，炒1分30秒，鏟出，涼冷備用。

　　4.炒鍋再放中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油，熱至六成，將腌好的牛肉倒入，加入開水，翻炒5分鐘，轉(zhuǎn)中火再炒15分鐘后將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈(此時(shí)水份已炒干)，加干辣椒在鍋中部，用油炸2分鐘，再與肉炒5分鐘。加白糖，醬油，胡椒粉，炒3分鐘使調(diào)料味炒入肉里。加細(xì)辣椒粉，花椒粉，炒2分鐘，鏟出裝盤，撒上芝麻，放上香菜即好。

　　牛肉的適用人群

　　一般人都可以吃。

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高

　　1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　2、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(運(yùn)動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。

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