怎么做香辣牛肉干
怎么做香辣牛肉干
牛肉味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下怎么做香辣牛肉干吧。
香辣牛肉干
香辣牛肉干的菜譜簡(jiǎn)介總是有那么些時(shí)候想吃點(diǎn)有鹽有味，帶刺激的零食，可買(mǎi)來(lái)的牛肉干老是有些嚼不爛，而且還有防腐劑。自己動(dòng)手，用凈瘦肉做一盒干酥麻辣的肉干放冰箱可存好幾天，什么時(shí)候想吃拿出來(lái)就行了。
香辣牛肉干的材料凈牛后腿肉600克，料酒1茶匙，姜5克，蔥1棵，只用蔥白，鹽1/2茶匙，菜油100毫升，開(kāi)水2湯匙，干辣椒10條，白糖1/2茶匙，醬油1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，細(xì)辣椒粉1茶匙，花椒粉1/8茶匙，白芝麻1茶匙，香菜2株
香辣牛肉干的做法
1.蔥白對(duì)切開(kāi)，再切成5厘米長(zhǎng)的段。姜切粗絲。香菜洗凈備用。
2.牛肉洗凈，去筋，用紙巾拍干水。橫著肉的纖維切斷，切成5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，加料酒、姜、蔥和鹽拌勻，腌20分鐘。
3.炒鍋放中火上預(yù)熱，放入芝麻，炒1分30秒，鏟出，涼冷備用。
4.炒鍋再放中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油，熱至六成，將腌好的牛肉倒入，加入開(kāi)水，翻炒5分鐘，轉(zhuǎn)中火再炒15分鐘后將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈(此時(shí)水份已炒干)，加干辣椒在鍋中部，用油炸2分鐘，再與肉炒5分鐘。加白糖，醬油，胡椒粉，炒3分鐘使調(diào)料味炒入肉里。加細(xì)辣椒粉，花椒粉，炒2分鐘，鏟出裝盤(pán)，撒上芝麻，放上香菜即好。
牛肉的食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
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《雷公泡制藥性解》說(shuō)：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋。”
《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。”
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