香辣魚火鍋怎么做
香辣魚火鍋怎么做
小編為您詳細介紹做香辣魚火鍋放什么調料，香辣魚火鍋的常見做法，香辣魚火鍋的食物相克等知識，更多請查閱學習啦網。
香辣魚火鍋簡介
香辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
做香辣魚火鍋放什么調料
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半。
2、剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因為魚肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了。
香辣魚火鍋的常見做法
香辣魚火鍋做法一
1、鮮魚剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調料也放入鍋中,翻炒出香味。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開。
9、準備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。
11、鍋中的湯用來煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚肉也倒進盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
香辣魚火鍋做法二
1、將魚切大塊。
2、香菜切段。
3、備好火鍋配菜。
4、將高湯倒進湯鍋里燒開。
5、放進切好的魚煮熟。
6、放進切好的魚煮熟。
7、調入所需要的調料,再煮2分鐘,煮至入味。
8、調入香菜即可上桌開吃。
9、邊吃邊燙其它的配菜。
香辣魚火鍋做法三
1、魚切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(切的時候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開。
12、水開后先下魚頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點煮魚用的魚湯,就成了小料沾著魚吃特別美味!
14、魚煮好裝鍋。
香辣魚火鍋的食物相克知識
鯉魚和甘草——會中毒
鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身
鯉魚與咸菜:產生直接致癌物質亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒
醬與鯉魚:長時間會產生口瘡
蔥和鯉魚一起吃容易生病
干梅與鰻魚:引起中毒
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