刀拍涼拌黃瓜清新爽口，具有排毒防便秘的作用，家長(zhǎng)們可適時(shí)做給孩子吃。那么刀拍涼拌黃瓜怎么做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了刀拍黃瓜的做法，希望大家能夠喜歡。

　　拍黃瓜最有營(yíng)養(yǎng)做法

　　做法一、鍋內(nèi)加少許油加熱后，把花生放入，中小火慢慢翻炒。等到炒至花生發(fā)出“噼里啪啦”的聲音的時(shí)候，關(guān)火。剛好在煮飯時(shí)間，就用了淘米水來(lái)清洗黃瓜。洗凈的黃瓜放在案板上，用刀拍開(kāi)，切小塊。拍好的黃瓜加入少許鹽腌漬5分鐘左右，等黃瓜腌漬出水后，將水倒掉。蒜切末，花生用刀碾碎。腌漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分?jǐn)嚢杈鶆蛉胛?，即可?/p>

　　做法二、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;將1和2混合均勻即成腌漬料;最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí);將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　做法三、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時(shí)候，不會(huì)瓜汁四濺了)放在案板上用刀拍開(kāi)，順長(zhǎng)切成兩半。然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油(沒(méi)有香油熗入花椒油亦可)即成。食時(shí)盛盤內(nèi)淋入少許醋。

　　拍黃瓜的營(yíng)養(yǎng)

　　吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對(duì)人體有很多好處。

　　用淘米水清洗黃瓜是因?yàn)樘悦姿嗜鯄A性 ，能洗掉蔬菜表面殘留的農(nóng)藥。

　　關(guān)火后，用鍋的余熱來(lái)翻炒花生;炒過(guò)頭的花生會(huì)變苦。

　　用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了。

　　一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái)，便于更好的吸味。

　　拍黃瓜各食材的處理方法

　　黃瓜反復(fù)洗凈后，用刀背將黃瓜拍裂開(kāi)，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開(kāi)。將黃瓜切成小塊，放在碗內(nèi)。用生抽、陳醋、一點(diǎn)糖和蒜調(diào)成料汁。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。

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