京醬肉絲的做法最正宗的做法
京醬肉絲的做法最正宗的做法
京醬肉絲的做法有哪些呢?京醬肉絲怎么做才簡(jiǎn)單好吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于京醬肉絲的做法最正宗的做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
京醬肉絲做法一
食材：豬里脊肉400克、干豆腐1張、蛋清1個(gè)、黃瓜1根、蔥絲50克、甜面醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
京醬肉絲制做步驟
1、里脊肉洗凈切絲、將蛋清、醬油、淀粉和料酒加入肉絲中拌勻;干豆腐切小方塊。
2、鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開(kāi)、待肉色變白后立即撈出。
3、鍋中留適量的油、大火燒熱、放入甜面醬、白糖、改小火用鍋鏟翻炒、炒至醬香撲鼻、并冒出小泡、改大火加入肉絲快炒至入味。
4、把炒好的肉絲碼在盤(pán)里、放上小黃瓜段和蔥絲、即可與干豆腐一起食用。
京醬肉絲做法二
食材：豬里脊肉400克、甜面醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、淀粉2克、雞蛋1個(gè)、油150克、姜5克。
京醬肉絲步驟
1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻、即為上漿;
2、將蔥白斜切成絲放在盤(pán)之中。姜切片略拍、取蔥絲同放一碗內(nèi)、加清水、泡成蔥姜水;
3、炒鍋上火加油、燒熟后將肉絲放入炒散、炒至熟時(shí)取出、放在盤(pán)中濾干油分;
4、炒鍋上火放油、加入甜面醬略炒、放入蔥姜水、料酒、味精、白糖、不停炒動(dòng)甜面醬、待白糖全部熔化、且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)、將肉絲放入不停地炒、使甜面醬均勻地沾在肉絲上;
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。
京醬肉絲做法三
食材：瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。
京醬肉絲做法步驟
1、豬肉切成絲、加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻、腌制15分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈、將蔥白切成細(xì)絲、鋪在盤(pán)中待用;取1/3碗清水、放入少許姜片和蔥絲拌勻、做成蔥姜水。
3、燒熱3湯匙油、倒入豬肉絲炒散至肉色變白、盛起待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙的清水調(diào)勻成生粉水。
4、續(xù)添1湯匙油燒熱、加入3湯匙甜面醬略炒、放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5、倒入豬肉絲拌勻、讓醬汁均勻地裹在肉絲上、倒入生粉水勾芡、使醬汁呈濃稠狀。
6、盛起豬肉絲、放在有蔥絲的盤(pán)中、拌勻即可食用。
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