醬牛肉的家常做法
醬牛肉的家常做法
牛肉的做法也很多，比如說燉牛肉，醬牛肉的家常做法有哪些呢?下面是學習啦小編帶來關于醬牛肉的家常做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
醬牛肉的做法一
材料：牛肉(小腿) 1000克、食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙。
做法：前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入。在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。加入生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
醬牛肉的做法二
材料：牛腱子2條、豆瓣醬60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1塊、大料。
醬牛肉的做法：將一條牛腱子一切兩半。洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫。然后將牛腱子撈出。把鍋清洗干凈，將焯燙好，洗凈的牛腱放入鍋中。把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調(diào)料包放入鍋中，加入水。放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻。蓋上鍋蓋，按下“腐乳蹄”進行燉煮。烹飪結(jié)束后，打開鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風干后切片即可。
醬牛肉的做法三
材料：牛腱子肉1000g、輔料茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g 。
做法：牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，過程中要更換幾次水直到?jīng)]有血滲出。將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。開火煮至牛肉顏色變白。體積縮小時即可關火。然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。最后將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水。蓋上鍋壓上閥，定好時間即可。涼后即可撈出切片。
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