涼拌木耳的家常做法

　　涼拌木耳是一道簡單易做的家常菜，涼拌木耳怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于涼拌木耳的家常做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!

　　家庭簡易涼拌木耳

　　材料：

　　木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖及食油。

　　做法：去菜場買一些新鮮的青紅椒，先把甜青紅椒用水洗干凈，然后再切成小小的丁，把生姜切成細絲放在一旁備用。木耳泡發(fā)后撕成小朵。把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。然后把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，為了味道更好，再倒入少許的醬油均勻攪拌一下。倒入一湯匙涼拌醋。鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。放入一湯匙白糖和少許精鹽。把炒好的料汁倒在木耳上并拌勻。最后一步就是在木耳里倒入少許的花椒油，讓木耳看起來更有光澤，也更有營養(yǎng)，然后拌勻均勻即可。

　　菜品特色：

　　1、黑木耳一定要徹底泡開了。

　　2、黑木耳一定要清洗干凈。

　　3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。

　　4、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳沒有營養(yǎng)方面的流失。如果泡發(fā)木耳的水溫度過高，木耳的口感會發(fā)黏。

　　5、調(diào)汁的時候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水有助于糖的融化。

　　涼拌木耳胡蘿卜

　　原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋。

　　做法：先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈也可以用鹽或面粉來清洗。把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

　　紅辣椒涼拌木耳

　　做法：新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)晾涼。剝些大蒜子并切碎。洗些新鮮紅辣椒并切碎。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。腌制七、八個小時就好了。

　　涼拌木耳加核桃

　　原料：黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許、鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。

　　做法：黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。黑木耳紅綠辣椒絲焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。

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