紫薯雙色刀切饅頭的做法
紫薯雙色刀切饅頭的做法
紫薯雙色刀切饅頭一圈一圈又一圈，像棒棒糖的趕腳，那抹淡淡的紫色分外迷人。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紫薯雙色刀切饅頭的做法，僅供參考。
制作紫薯雙色刀切饅頭的食材
制作紫薯雙色刀切饅頭的步驟
1.紫薯蒸熟壓泥泥，冷卻后，加入100G面粉，1.5G酵母，適量清水揉成團(tuán)
2.揉好的面團(tuán)，發(fā)餳1小時(shí)
3.同時(shí)制作白面團(tuán)：150G面粉加適量清水，攪成絮狀
4.揉好的白面團(tuán)，發(fā)餳1小時(shí)
5.發(fā)酵成2倍的紫面團(tuán)
6.發(fā)酵成2倍的白面團(tuán)
7.白面團(tuán)排氣，趕平。
8.然后鋪上紫面團(tuán)
9.將紫面團(tuán)，趕平，二張面皮要一樣大喲。
10.然后由下至上卷起來
11.刀切成大小均一的小劑子
12.碼入蒸格中，再次發(fā)餳成二倍大。最后大火蒸15分鐘左右。
13.蒸好的饅頭白。
紫薯食用價(jià)值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
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