怎么做川味五香牛肉干好吃

　　牛肉干是久負(fù)盛名的居家、宴請(qǐng)的上品，是旅行必備的“能量”，更是饋贈(zèng)的首選，現(xiàn)有禮品裝，瓶裝，袋裝。各有麻辣味，孜然味，五香味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的怎么做川味五香牛肉干好吃，希望對(duì)大家有所幫助。

　　川味五香牛肉干

　　川味五香牛肉干的菜譜簡(jiǎn)介：味道香醇可口。

　　川味五香牛肉干的材料主料：牛肉(瘦)2500克

　　川味五香牛肉干的調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　川味五香牛肉干的做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另?yè)Q凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。

　　4、晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開(kāi)晾約5小時(shí)。

　　5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　1、牛肉強(qiáng)身健體而且益智

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)肌肉增長(zhǎng)、增強(qiáng)力量特別有效，而且具有益智的作用，學(xué)生考試前幾天多吃一點(diǎn)，有利于提高成績(jī)。

　　2、可提高免疫力，預(yù)防疾病的功效

　　人體蛋白質(zhì)需求越大，飲食中需要增加的維生素B6和鋅、鎂元素就越多。牛肉含有足夠的維生素B6和鋅、鎂，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，滿足人體所需。

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