怎么做牛肉干好吃
牛肉干是用草原紅牛肉腌制而成的肉干，現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看怎么做牛肉干好吃，資料僅供參考。
沙茶牛肉干
沙茶牛肉干的菜譜簡(jiǎn)介：其實(shí)在自己嘗試做牛肉干之前，我是不愛吃牛肉干的。買來的要么太干硬，要么缺肉味，咬起來頗費(fèi)牙，多吃幾塊就嚼得腮幫子疼。后來有一次買牛肉時(shí)不小心買錯(cuò)了，錯(cuò)把牛后臀肉當(dāng)成里脊買回來。這部分的牛肉又瘦又硬，不適合做中式菜肴，不知該拿它怎么辦，最后就嘗試做成了牛肉干。做好了一試吃，馬上就顛覆了牛肉干在我記憶中的印象。 自己做的牛肉干，首先軟硬程度可以按個(gè)人喜好來掌控，不喜歡太磨牙的就做得軟一點(diǎn)，喜歡有嚼頭的就做得硬一點(diǎn)。其次調(diào)味也可以完全隨心所欲，五香、麻辣、沙茶、咖喱，愛加什么調(diào)料加進(jìn)去都可以。最重要的是，自己做的牛肉干有股很純正的牛肉香味，也許是因?yàn)樾迈r出爐的，香味沒有在儲(chǔ)存過程中流失掉，所以肉味格外濃郁。 其實(shí)說了這么多，愛下廚的人應(yīng)該都懂，窩在廚房里搗鼓，絕不僅僅是為了做出多么不得了的美食。更重要的是享受搗鼓的過程，享受食材在自己手中千變?nèi)f化的樂趣。 之前做過好幾種不同口味的牛肉干，今天做個(gè)相對(duì)比較簡(jiǎn)單的。不需要配各種復(fù)雜配料，只要買一瓶現(xiàn)成的沙茶醬就行了。沙茶醬和東南亞流行的沙爹醬有同樣的根源，味道上如出一轍，只是沙茶醬偏咸鮮，沙爹醬偏香甜。不論是沙茶還是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黃。姜黃的味道辛香又比較溫和，很適合搭配牛羊肉。所以我額外加了一點(diǎn)姜黃，和沙茶搭配起來，起到增強(qiáng)香味的作用。不是必須的，但也算是個(gè)畫龍點(diǎn)睛的效果吧。
沙茶牛肉干的材料瘦牛肉1kg，洋蔥一個(gè)，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
沙茶牛肉干的做法
1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用
2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用
3、將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和姜片
4、蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至牛肉軟
5、烤箱預(yù)熱180度。撈出鍋里的洋蔥和姜片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻
6、開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關(guān)火
7、取一個(gè)烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘
8、轉(zhuǎn)用熱風(fēng)功能，降溫至80度，繼續(xù)烤約1-2個(gè)小時(shí)即可出爐，具體時(shí)間取決于你對(duì)牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻后密封保存小訣竅1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用
2、倒入沙茶醬等調(diào)料后可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點(diǎn)鹽
3、牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊
4、沒有熱風(fēng)功能的烤箱就將烤箱門開一個(gè)小縫，幫助加速牛肉烘干。
牛肉富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
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