紅燒大蝦的制作步驟
紅燒大蝦的制作步驟
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紅燒大蝦簡(jiǎn)介
紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。色澤紅潤(rùn)油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來(lái)是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。
紅燒大蝦的制作步驟
1、首先準(zhǔn)備好食材,瓶?jī)龃笪r,蔥姜蒜。
2、把大蝦解凍,洗凈,去掉蝦線蝦腸,應(yīng)該還剪去下蝦須比較好,我著急忘剪了,不過(guò)也沒(méi)關(guān)系,不影響口味。
3、把大蔥洗凈,再切成小段備用。
4、把姜切碎備用。
5、再把蒜去皮,切碎備用。
6、炒鍋里放油,和平時(shí)炒菜差不多,油熱放入蔥姜蒜翻炒。
7、等蔥姜蒜爆出香味,再放入大蝦翻炒。
8、等大蝦變紅后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。
9、然后繼續(xù)翻炒幾下,再放入一勺糖和一勺鹽,炒均勻后,蓋上鍋蓋,燜一會(huì)兒。
10、等見(jiàn)到冒大熱氣后,揭開(kāi)鍋蓋,繼續(xù)翻炒幾下。
11、關(guān)火,裝盤,一道簡(jiǎn)單易學(xué),營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特的紅燒大蝦就做好了。
紅燒大蝦的好吃做法
紅燒大蝦做法一
1、把蝦剪去須,并洗干凈。
2、起油鍋,加入大蒜和生姜。
3、倒入大蝦。
4、翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,加入鹽和料酒。
5、再加入適量的生抽和番茄醬,加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可。
紅燒大蝦做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。
3、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
4、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大蝦翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分鐘。
8、放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可。
紅燒大蝦做法三
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
紅燒大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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