炒牛河是以河粉、牛肉、豆芽、韭菜或韭黃等炒制而成，是廣東家喻戶曉的小吃之一，下面小編帶你了解干炒牛河的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　干炒牛河的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、干炒牛河介紹

　　干炒牛河是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。屬于粵菜系。于清末民初年間發(fā)明。河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮(zhèn)。干炒牛河必須猛火快炒。既要炒勻,又不能炒得太快, 不然粉會(huì)碎掉。 油的分量必須準(zhǔn)確控制,不然太膩不好吃。干炒牛河色澤油潤(rùn)亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤(pán)中干爽無(wú)汁、入口鮮香味美、配料多樣豐富。

　　2、食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　(1)、河粉

　　河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　(2)、牛肉

　　牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　干炒牛河的熱量

　　每100克干炒牛河所含熱量約為122大卡,3.4克蛋白質(zhì),18.5克碳水化合物3.7克脂肪,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸。

　　河粉對(duì)人體主要的功能就是為人體提供能量。所以如果身體消耗比較多,繼續(xù)補(bǔ)充能量恢復(fù)體力的話,吃河粉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這是因?yàn)楹臃鄣奶妓衔锖勘容^高,而我們知道碳水化合物經(jīng)過(guò)人體消化之后,可以分解為糖類為人體直接供能。干炒牛河所含的熱量較低,有利減肥。但是一次性不能吃太多。

　　干炒牛河的宜忌人群

　　1、什么人不能吃:

　　患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食。脾胃虛寒者忌食。經(jīng)常熬夜而且上火的人群盡量少吃。

　　2、什么人可以吃:

　　一般人群都可以食用

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