小編為您詳細(xì)介紹清蒸小黃魚的制作步驟，清蒸小黃魚的一般做法，清蒸小黃魚的由來等知識(shí)，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　清蒸小黃魚的制作步驟

　　1、將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水,加熱。

　　2、將蔥切段,姜切片放置于魚上。

　　3、倒入適量黃酒。

　　4、再撒少量鹽和雞精,如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看,而且在夏日能幫助開胃,增加食欲。等這些步驟完成后,蒸鍋內(nèi)水也燒開了,將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。

　　5、這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料。

　　6、等魚蒸好后取出,將適量色拉油在鍋中燒熱,澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。

　　清蒸小黃魚的好吃做法

　　清蒸小黃魚做法一

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、先將小黃魚洗凈,表面撒點(diǎn)鹽。

　　3、接著放入料酒。

　　4、姜洗凈,切絲放入。

　　5、蔥洗凈,切末放入。

　　6、最后撒入雞精和精制油,放置10分鐘后,鍋內(nèi)放上蒸架、水,將小黃魚大火蒸15分鐘,就OK啦。

　　清蒸小黃魚做法二

　　1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀。

　　2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘。

　　3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上。

　　4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜。

　　5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。

　　清蒸小黃魚做法三

　　主料:小黃魚500克。

　　調(diào)料:白皮大蒜8克,甜面醬5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,鹽4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。

　　1、將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈,蒜切粒。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱,放入小黃魚炸酥,撈出待用。

　　3、鍋內(nèi)留小許油,加入甜醬,蒜粒炒香,放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味,收汁,淋上香油,起鍋裝盤即可。

　　清蒸小黃魚的由來

　　小黃魚又名小黃花魚,脊椎動(dòng)物,硬骨魚綱,石首魚科,又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔,也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬,背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗,金黃色。

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