胡蘿卜燒羊排的制作步驟
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胡蘿卜燒羊排的制作步驟
1、胡蘿卜去皮后切滾刀塊。
2、蔥切段,姜切片。
3、冷水鍋放入蔥姜,倒入白酒,煮滾。
4、羊排洗凈瀝干水分。
5、將羊排放入滾水鍋中煮1分鐘后。
6、撈出羊排洗凈浮沫后瀝干水分。
7、蒜拍偏,姜切片。
8、熱鍋冷油爆香姜蒜。
9、放入羊排翻炒,烹入料酒。
10、加老抽,糖翻炒。
11、加熱水,干辣椒,八角,桂皮,小茴香。
12、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)半小時(shí)。
13、加入胡蘿卜塊,生抽,鹽和雞粉。
14、最后收汁即可。
胡蘿卜燒羊排的好吃做法
胡蘿卜燒羊排做法一
1、羊小排自然解凍,用水洗凈血水,入沸水焯一下,加生姜、花椒去腥,煮出血沫后撈出,用冷水沖干凈備用。
2、生姜、蒜拍斷拍扁,炒鍋倒入油適量,油熱后放入生姜、蒜、蔥、干辣椒,炒香,然后倒入羊排翻炒,至表面微微變黃,倒入生抽、老抽,翻炒,再放入兩種豆瓣醬、白糖,翻炒均勻。
3、鍋內(nèi)倒入水,沒過羊肉,大火燒開,然后改小火,壓一個(gè)小時(shí)。
4、用的是康寧微壓鍋(用高壓鍋壓一下或者砂鍋燉一下也可以的),所以一個(gè)小時(shí)羊肉已經(jīng)足夠爛了。這時(shí)可以嘗一下咸淡,因?yàn)獒u油和豆瓣醬都是咸的,所以根據(jù)口味加鹽。然后放入切成滾刀塊的胡蘿卜,大火燒開,再改小火壓半小時(shí)。
5、最后開蓋,大火收汁,出鍋。
胡蘿卜燒羊排做法二
1、羊排改刀剁成一寸長(zhǎng)左右的段;
2、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盤中備用;
3、炒鍋入油燒至八成熱,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;
4、然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油;
5、下入羊排爆至斷生,然后加入料酒烹香;
6、加入沒過羊排的水;
7、轉(zhuǎn)入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火,燉20分鐘;
8、將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜;
9、炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘;
10、收水至八成干時(shí)關(guān)火,加少量雞精調(diào)味即可。
胡蘿卜燒羊排做法三
1、把羊肉清洗干凈剁成塊,鍋里放水加入幾片姜和少許料酒,待水燒開去羊肉的血水和腥味,之后撈出羊肉沖洗凈瀝干。
2、鍋熱放油爆香姜蒜后,再放羊肉爆香,依次加入料酒,桂皮,八角,醬油、蠔油炒香。
3、放入馬蹄、胡蘿卜加水沒過羊肉。
4、再把所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋里,煲至羊肉爛為止。吃的咸可加適量鹽。
胡蘿卜燒羊排的由來
胡蘿卜又稱甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上。傘形科(Apiaceae)草本植物;學(xué)名為Daucus carota,通常為一年生,根可食。常見品種中,根呈球狀或錐狀,橘黃色、白色、黃色或紫色。原產(chǎn)阿富汗及鄰近國(guó)家。野胡蘿卜已成為分布于歐洲、美國(guó)和其他溫帶國(guó)家的雜草。地中海地區(qū)早在西元前就已栽培胡蘿卜,在中國(guó)和西北歐不遲于14世紀(jì),現(xiàn)栽培于整個(gè)溫帶地區(qū)。
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