排骨蓮藕湯的制作步驟
排骨蓮藕湯的制作步驟
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排骨蓮藕湯的制作步驟
1、準(zhǔn)備好排骨,漂洗凈血水,瀝干水分備用。
2、準(zhǔn)備好蓮藕。
3、蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊;生姜切片備用,。
4、蓮藕加入適量鹽,簸勻,腌制半小時(shí)。
5、鍋中油熱,爆香姜片。
6、下入排骨翻炒。
7、炒至無(wú)血水。
8、加入適量冷水,煮開。
9、移入高壓鍋中(偷個(gè)懶,不想生爐子慢慢燉,高壓鍋方便、快捷)。
10、煮開后,下入蓮藕;加蓋、扣閥,壓制30分鐘。
11、頓好的蓮藕排骨湯,加入鹽、胡椒粉,調(diào)好味即可食用。
排骨蓮藕湯的好吃做法
排骨蓮藕湯做法一
1、排骨洗凈,砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用。
5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
排骨蓮藕湯做法二
1、排骨洗凈待用。
2、香菇、蔥、姜、八角待用。
3、蓮藕去皮切好待用。
4、排骨焯水待用。
5、鍋入清水,把焯過(guò)水的排骨放入,然后把香菇,姜片,八角,蔥段放入一起燉40分鐘左右。
6、把蓮藕放入一起燉一個(gè)小時(shí)左右,加鹽在燉個(gè)十分鐘。
7、加雞精,撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯做法三
1、豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙,再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出,撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、姜片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
5、打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴(yán),大火煮開后調(diào)成小火,保持微沸狀態(tài)燉煮,燉1小時(shí)。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
排骨蓮藕湯的由來(lái)
排骨藕湯是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃,是溫潤(rùn)美味湯的佳品。此菜鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,開胃益血,有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。湖北人愛喝湯,有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法。湖北盛產(chǎn)蓮藕,粉嫩白凈,生吃就甘甜化渣,聞名全國(guó)。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆,最絕的湯喝上一口,香濃清甜,不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡(jiǎn)直是天下絕配!最出名的當(dāng)屬排骨藕湯了。
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