香菇炒雞蛋的制作步驟
香菇炒雞蛋的制作步驟
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香菇炒雞蛋簡介
香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口味鮮美。所需食材：干香菇(或鮮香菇);雞蛋;生抽;老抽;鹽;味精。
香菇炒雞蛋的制作步驟
1、香菇放入淡鹽水中泡10分后洗凈。
2、香菇切2mm后的片。
3、雞蛋打散后放入料酒和清水攪勻。
4、鍋中倒入油,待油8成熱時放入雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出。
5、再倒入一點點地油,煸香姜絲后入香菇片。
6、淋入醬油。
7、加入鹽,和糖(可選),可以不加糖的,翻炒2分鐘。
8、香菇出湯后繼續(xù)炒一會兒,倒入雞蛋攪勻。如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水淀粉勾芡即可。
9、出鍋前再淋入香油即可。
香菇炒雞蛋的好吃做法
香菇炒雞蛋做法一
1、把香菇泡發(fā),蘑菇切片,馮喜菇切去根部,掰開。切蔥花,蒜剁茸。
2、雞蛋加入一點鹽,胡椒粉和1/2料酒打散,打出氣泡最好。注:料酒加到雞蛋里能讓雞蛋更香,更嫩。
3、熱鍋,加點油,把雞蛋炒好,盛起備用。
4、同一口鍋里,然后加入蘑菇和馮喜菇,翻勻,加入蠔油,魚露/醬油,一點水(大約1大匙就好了),把炒好的雞蛋倒入,翻勻,讓雞蛋吸收醬汁,再稍微炒個1-2分鐘。
5、起鍋前滴幾滴麻油,撒蔥花,就好了。
香菇炒雞蛋做法二
1、準備:干香菇用40度左右的溫水充分泡發(fā)(無硬芯)后,用清水沖干凈備用;用鮮香菇的話,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發(fā)好的香菇切成片;雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻。
2、鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出備用。
3、鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒,然后調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒。
4、加入一點清水煮開;(鮮香菇會出湯就不需要加水)。
5、倒入雞蛋炒勻,最后淋入水淀粉勾芡,即可。
香菇炒雞蛋做法三
1、香菇鹽水中津20分鐘,切成2厘米片。
2、雞蛋打散后,加入料酒和清水。
3、倒入油,大火加熱八成后放入雞蛋,快速炒成塊,盛出。
4、鍋中再倒入油,待油七成熟,倒入香菇片。翻炒30秒后,淋入生抽,老抽,鹽和糖翻炒2分鐘。
5、香菇出湯后繼續(xù)翻炒2分鐘,倒入雞蛋炒勻,淋入水淀粉勾芡。出鍋前淋入香油。
香菇炒雞蛋的食物相克知識
香菇+河蟹:會易誘發(fā)結石
香菇+鴿肉:會引起痔瘡
香菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉:會面生黑斑
香菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
香菇+河蟹:易引起結石癥狀
香菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑
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