韓國(guó)拌飯的制作步驟
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韓國(guó)拌飯簡(jiǎn)介
拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火,利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利于肺臟。最后,桔梗、海帶、香菇等五行屬水,這些黑色食品利于腎臟。
韓國(guó)拌飯的制作步驟
正宗的全州拌飯材料很多,放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。
韓國(guó)拌飯的好吃做法
做法一、將拌飯的各種材料準(zhǔn)備好。胡蘿卜切碎焯水。土豆切碎焯水。將其他的原料切成絲狀。雞蛋煎一面。做的玉米和大米的米飯。將拌飯鍋抹上油。將米飯放入其中壓緊。將各種蔬菜擺上放入煤氣罩上加入。
做法二、把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長(zhǎng)的段,胡蘿卜和香菇切成4cm長(zhǎng)的絲,牛肉剁碎備用。鍋中倒入清水煮開(kāi),放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分,再放入菠菜和紅蘿卜絲汆煮1分鐘后撈出。炒鍋中倒入少許油,待油熱時(shí),下入黃豆芽,蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用。鍋中再次倒入少許油,油熱后放入牛肉碎煸炒,加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出,同時(shí),再加入少許油,打入雞蛋,制成單面熟的煎蛋備用。在石鍋內(nèi)壁涂上香油,放入熟米飯,再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上,把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱,當(dāng)聽(tīng)到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火,此時(shí)鍋底的米飯會(huì)形成微黃的鍋巴。吃的時(shí)候配上韓國(guó)甜辣醬,拌在飯里即可。
做法三、胡蘿卜洗凈刨絲。香菇洗凈切片。菠菜洗凈切段。黃豆芽擇洗干凈。牛肉末放胡椒粉、生抽、2 克鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱,依次放入胡蘿卜絲、黃豆芽、香菇片及菠菜段炒半分鐘,放剩余的鹽調(diào)味盛出。剩飯放入碗中用勺子壓散,加拌飯醬和芝麻油拌勻后放入可用于微波爐的碗中,依次鋪上炒好的蔬菜和腌制過(guò)的牛肉末。將拌飯放入微波爐中,中高火加熱3 分鐘即可。
韓國(guó)拌飯的食物相克知識(shí)
蘿卜和橘子一起吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病,特別是甲狀腺腫大。蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。
黃瓜中含有維生素C分解酶,生食時(shí)假如與芹菜一起,兩者的維生素都會(huì)遭到不同程度的破壞,因而營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大降低。
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