叉燒包的制作步驟
叉燒包的制作步驟
小編為您詳細介紹叉燒包的制作步驟，叉燒包的好吃做法，叉燒包的食物相克等知識，更多請查閱學習啦網(wǎng)。
叉燒包簡介
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。
叉燒包的制作步驟
1、酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面團進行發(fā)酵。
2、叉燒切丁。放入油鍋鍋中炒一會加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開后加入適量蕃茄醬煮一會。
3、再用生粉水勾芡成有點稠的狀態(tài)。放涼待用。這些調味我自己隨意加,不可能用量勺。只要嘗下味道合適就行。
4、把發(fā)酵好的面團取出加入一茶勺泡打粉揉勻。
5、放十五分鐘后分成小團包入叉燒。捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右。
叉燒包的好吃做法
叉燒包做法一
1、將面皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后,輕輕揉成光滑的面團,靜置松弛約1.5小時。
2、在作法1的面團內加入面皮材料C揉勻后,靜置松弛約15分鐘。
3、將叉燒切成小丁;將內餡材料C.調成玉米粉水備用。
4、取一中華鍋,熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼后即可。
5、取作法2的面團每個30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放于墊紙上。
6、將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約?12分鐘即可。
叉燒包做法二
1、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。
2、面粉加入酵母水和成軟面團,包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3、發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4、搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時,再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發(fā)面團揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯。
10、將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。
11、大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
叉燒包做法三
1、叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成餡;
2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉,約2小時,至面團發(fā)起時,加香油、白糖。將面粉揉搓,搓至面粉柔軟適中時,遂用一條半濕的毛巾蓋著,待面粉發(fā)酵至一定程度時,再搓勻候用。
3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形,放入適量餡料,然后將開口處折疊捏合,務使餡料不致散出,包底用白紙墊著,放入蒸籠內,隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。
看過“叉燒包的制作步驟”的人還看了：
1.家常叉燒包怎么做
2.廣式叉燒包怎么做
3.廣式叉燒怎么做
5.菜包子怎么做好吃