蒸雞蛋羹的做法
蒸雞蛋羹是北方家常菜肴,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的蒸雞蛋羹的做法,希望你喜歡。
蒸雞蛋羹的做法一::牛奶雞蛋羹
食材準(zhǔn)備
雞蛋3個(gè),牛奶200克,鮮味汁少許,溫開(kāi)水適量,香油少許。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中,加入70克左右的溫開(kāi)水?dāng)嚿?/p>
2、然后再加入200克的牛奶,攪勻后過(guò)濾,裝入容器中,蓋上保鮮膜;
3、然后將容器放入蒸鍋中,水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘;
4、取出后澆上鮮味汁和香油即可。
蒸雞蛋羹的做法二:海參蒸蛋羹
食材準(zhǔn)備
雞蛋4個(gè),水發(fā)海參2只,牛奶半斤,小蔥適量,生抽少許,香油適量。
方法步驟
1、將雞蛋打散,倒入牛奶混合均勻,然后過(guò)濾到容器中;
2、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,大火蒸開(kāi),小火蒸13分鐘,關(guān)火再燜5分鐘;
3、海參放入開(kāi)水中煮10分鐘,煮熟后撈出切段,小蔥切末;
4、蒸熟的雞蛋羹上淋上生抽,香油,撒上切段的海參,蔥花即可。
小貼士
蒸蛋的時(shí)候不用放鹽,生抽的咸味已經(jīng)足夠。
蒸雞蛋羹的做法三:蝦皮雞蛋羹
食材準(zhǔn)備
雞蛋2個(gè),蝦皮適量,溫水140克,醋,香油。
方法步驟
1、蝦皮洗凈用開(kāi)水焯燙一下,擠干水分待用;
2、雞蛋打散,加入溫水?dāng)嚢瑁^(guò)篩裝入燉盅內(nèi);
3、加入蝦皮,蓋蓋,上鍋,中火蒸約15分鐘即可。
蒸雞蛋羹的做法提示
1、在蒸雞蛋的時(shí)候加入適量的水,大約為蛋液2倍的水,這樣蒸出來(lái)的雞蛋會(huì)非常嫩;
2、雞蛋加水打勻后,過(guò)濾之后再蒸,這樣蛋羹會(huì)更加的細(xì)膩;
3、蓋上保鮮膜可以防止水蒸氣滴入蛋羹的表面,形成坑坑洼洼。
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