蒸饅頭的方法
蒸饅頭的方法
饅頭是中國傳統(tǒng)面食,以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成,外形通常是半球形、長方體,大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的蒸饅頭方法,希望你喜歡。
蒸饅頭的方法一:南瓜饅頭
食材準(zhǔn)備
南瓜300克,面粉300克,酵母2克。
方法步驟
1、將南瓜去皮去瓤切塊,蒸熟后搗爛,待其溫?zé)岷蠹尤虢湍笖噭?
2、然后將南瓜泥加入到面粉中,揉勻后蓋膜發(fā)酵至兩倍大;
3、將面團(tuán)揉出空氣,分成小劑,整形成饅頭狀,在發(fā)酵20分鐘;
4、饅頭上涼水蒸鍋,中火開鍋后再蒸20分鐘,關(guān)火燜2分鐘即可。
蒸饅頭的方法二:紅糖饅頭
食材準(zhǔn)備
紅糖50克,面粉250克,酵母2.5克,水125克,鹽2克。
方法步驟
1、將紅糖加水煮開,晾至溫?zé)?,然后倒入面粉,加入酵母粉和鹽;
2、攪拌至沒有水份后揉成團(tuán),放于溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
3、然后再次揉勻,搟成薄片,然后刷上清水卷起切成小段;
4、放入刷油的蒸籠中醒半小時(shí),然后蒸20分鐘左右,燜2分鐘即可。
小貼士
氣溫低的時(shí)候醒的時(shí)間更長,直到大了一圈才可以蒸。
蒸饅頭的方法三:白饅頭
食材準(zhǔn)備
面粉300克,酵母3克,白糖20克,溫水140ml。
方法步驟
1、 面粉中加入白糖攪拌均勻待用;
2、將酵母粉倒入35度左右的溫水中靜置5分鐘;
3、將酵母水倒入面粉中攪成絮狀,然后揉成面團(tuán);
4、反復(fù)揉搓面團(tuán)直至光滑細(xì)膩后蓋蓋發(fā)酵至兩倍大;
5、面團(tuán)揉一揉排氣,然后分小劑,整形成饅頭,蓋濕紗布二次發(fā)酵;
6、鍋中加水,放饅頭入蒸鍋,蓋蓋,水開后再蒸15分鐘左右,關(guān)火燜2分鐘即可。
小貼士
二次發(fā)酵的時(shí)間,夏季大約18分鐘,冬季略長。
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