麻醬花卷的做法
麻醬花卷雖然僅僅是花卷大家族中的一員,不過它確實最為常見的幾種之一,能夠和椒鹽花卷有得一拼。下面是學(xué)習啦小編給大家分享的麻醬花卷的做法,希望你喜歡。
麻醬花卷的做法一:南瓜麻醬花卷
食材準備
面粉400克,南瓜泥300克,酵母4克,芝麻醬適量,鹽少許。
方法步驟
1、將酵母放入面粉中,然后分次加入南瓜泥拌勻;
2、將之揉成軟硬適中的面團后蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大;
3、將面團揉勻后搟成大大面面皮那,撒一些鹽,抹上芝麻醬;
4、刷勻后卷成卷,分割成等寬小段,然后兩個重疊,筷子壓中間;
5、然后兩手稍微一拉,反向扭轉(zhuǎn)即成,最后蒸好即可。
麻醬花卷的做法二:紅糖麻醬花卷
食材準備
面粉半斤,干酵母3克,泡打粉1.5克,牛奶少許,溫水100ml,紅糖,干面粉,芝麻醬適量。
方法步驟
1、將干酵母粉倒入溫水中拌勻,靜置5分鐘;
2、面粉放入盆中,加入泡打粉,然后倒入酵母水和牛奶攪勻后揉成面團;
3、將面團發(fā)酵45分鐘左右,然后搟成一塊面片,芝麻醬放在面片上抹勻;
4、然后將紅糖和面粉3:1混合后倒入面片上抹勻,接著將面片卷起成卷;
5、然后將卷切割成4厘米左右寬的小劑,將兩個小劑重疊在一起,抓住兩端一拉;
6、拉長后將之對折,然后用筷子一壓就成了好看的花卷,最后蒸熟即可。
小貼士
紅糖加一些面粉混合在一起,這樣才不會出現(xiàn)流糖的現(xiàn)象。
麻醬花卷的做法三:家常麻醬花卷
食材準備
低粉125克,水65克,酵母1克,白糖10克,鹽少許,芝麻醬20克,白糖20克,植物油10克。
方法步驟
1、面粉中加入酵母,白糖,鹽和水混勻后揉成面團發(fā)酵;
2、芝麻醬中加入白糖,油拌勻待用,面團發(fā)酵至兩倍大后揉去空氣;
3、然后將面團搟成長方形的面片,刷上一層芝麻醬,從一端卷起;
4、然后將只切為10個左右的小劑,兩個小劑疊放然后用筷子一壓成花卷;
5、最后放入刷過油的蒸鍋中,醒半小時后蒸20分鐘,燜3分鐘即可出鍋。
小貼士
面團一定要充分的發(fā)酵,這樣出來的花卷才能蓬松。
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