兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構成神經(jīng)組織和腦細胞代謝的重要物質(zhì)，下面是學習啦小編推薦給大家的烤兔卷，供大家參考。

　　烤兔卷

　　烤兔卷的主料

　　兔肉400克

　　火腿100克

　　烤兔卷的輔料：生菜 50克 蠶豆 淀粉10克

　　烤兔卷的調(diào)料：食鹽 5克 味精 1克 姜 10克 香菜 5克 腐乳汁 50克 白酒 25克 小蔥 50克 胡椒粉 3克

　　烤兔卷的做法

　　1.兔腿肉洗凈瀝干，剔除腿骨，肉向兩邊片薄，拍平;

　　2.然后加腐乳鹵、白酒、胡椒粉、味精和精鹽腌漬15分鐘;

　　3.火腿切成薄片;

　　4.腌漬過的兔腿肉在砧板上攤平，放上洗凈生菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上蔥段、姜絲，卷成兔腿形;

　　5.用細鐵絲將兔腿捆扎住，以鐵鉤勺掛，放在烤爐內(nèi)，烘烤約30分鐘即熟;

　　6.將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，摞放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。

　　吃野兔的好處

　　1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。

　　2、經(jīng)常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質(zhì),健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。

　　3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。

　　4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

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