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田螺塞肉的制作方法

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田螺塞肉的制作方法

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  田螺塞肉的制作方法

  1、田螺剪去尾部,清水里加幾滴食用油養(yǎng)一天,反復(fù)洗凈。

  2、鍋里水燒開,放入田螺焯燙一分鐘撈出。

  3、撈出的田螺放入冷水內(nèi)降溫。

  4、把螺肉用牙簽挑出,放進盆里加1勺鹽反復(fù)抓洗,洗出黑色的黏液,然后用水沖干凈。

  5、把洗凈的螺肉剁碎。

  6、肉餡里加1小勺鹽、1/2小勺白糖、1小勺黃酒、1小勺生抽、榨菜拌勻。

  7、再把螺肉一起放入拌勻腌制十分鐘。

  8、把田螺殼內(nèi)的臟污去掉,外殼用刷子刷洗干凈。

  9、把肉餡盡可能多的塞入螺殼內(nèi),塞滿煮熟肉就會整團可以取出哦。

  10、紫蘇葉洗凈切絲,生姜洗凈切片。

  11、炒鍋里油燒熱,放入姜片爆香。

  12、再放入紫蘇炒出香味。

  13、放入塞好的田螺翻炒均勻。

  14、加入一瓶啤酒,沒過田螺。

  15、加1/2勺白糖。

  16、再加1大勺辣香菇醬,拌勻,水開以后轉(zhuǎn)中火。

  17、湯汁變濃稠以后關(guān)火,加入蔥花翻勻即可出鍋,湯汁不要全部燒干哦。

  田螺塞肉的好吃做法

  田螺塞肉做法一

  1、準備食材:肉糜、田螺。

  2、在肉糜中放入蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒,順時針攪拌上筋,待用。

  3、田螺洗凈,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,殼留用。

  4、剪下肉剁碎,螺蓋留用。

  5、將拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺餡。

  6、然后將田螺餡塞入螺內(nèi),再按上螺蓋,仍恢復(fù)整個田螺形狀。

  7、鍋熱油,入姜絲,放入田螺,略炒。

  8、放入料酒、鹽、糖、老抽、老干媽和適量的水,燒開轉(zhuǎn)中小火10分鐘。

  9、最后放入雞精、撒入蔥花,翻勻出鍋裝盤。

  田螺塞肉做法二

  1、田螺先放水養(yǎng)2天,吐出臟物,并用刷子刷洗干凈外殼。準備豬肉醬。

  2、田螺先放入水中燒煮片刻。

  3、用竹簽將田螺肉挑出,慢慢順著田螺殼螺旋型的轉(zhuǎn)出來。

  4、田螺殼再次刷洗干凈備用。

  5、挑出的田螺肉,沖洗干凈備用。

  6、田螺肉切碎末。

  7、放入豬肉醬中,放入小蔥,一起攪拌。

  8、放入少量黃酒,鹽一起攪拌均勻。

  9、將拌勻的田螺肉餡塞入田螺殼內(nèi),別太用力塞,不然吃的時候不容易挑出來。

  10、塞好的田螺,放入鍋中,倒入適量油。

  11、加入適量水,老抽,生抽一起燒煮片刻,出鍋裝盤。

  田螺塞肉做法三

  1、將豬肉剁碎成肉末;

  2、田螺洗凈取出螺肉;

  3、螺肉與肉末拌和,再加鹽,味精,胡椒粉,黃酒拌勻,塞進螺殼;

  4、鍋上火,加油,用姜、蔥爆鍋,放入田螺,加黃酒,味精,胡椒粉,醬油和清水,煮開;

  5、加蓋燜15分鐘左右,淋麻油出鍋。

  田螺塞肉的由來

  田螺塞肉是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜系。將豬肉剁碎成肉末; 田螺洗凈取出螺肉; 螺肉與肉末拌和,再加鹽,味精,胡椒粉,黃酒拌勻,塞進螺殼; 鍋上火,加油,用姜、蔥爆鍋,放入田螺,加黃酒,味精,胡椒粉,醬油和清水,煮開; 加蓋燜15分鐘左右,淋麻油出鍋。


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