鲅魚(yú)的肉多刺少，肉質(zhì)緊實(shí)，方便取肉加工，人們也因此慢慢研究出一些如鲅魚(yú)餃子的家常做法一類的適合運(yùn)用鲅魚(yú)的制作方式。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享鲅魚(yú)餃子的做法，希望你喜歡。

　　鲅魚(yú)餃子的家常做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　鲅魚(yú)肉，花椒水，餃子皮，香菜，蛋清，味精，胡椒粉，雞粉，花生油，香油，肥肉。

　　方法步驟

　　1、將鲅魚(yú)處理好，取魚(yú)肉剁成魚(yú)泥，五花肥肉也剁成肉泥;

　　2、將魚(yú)泥和肉泥混合，加入蔥姜水，攪打上勁;

　　3、然后再加入蛋清，胡椒粉，鹽雞粉，味精，香油和花生油;

　　4、拌勻后，在加入少許香菜碎，包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。

　　鲅魚(yú)餃子的家常做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉、蛋清、鲅魚(yú)、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽

　　方法步驟

　　1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

　　2、鲅魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚(yú)肉，順著魚(yú)尾向上把兩面的魚(yú)肉片下來(lái)。

　　3、片下來(lái)的魚(yú)肉剁成魚(yú)肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

　　4、魚(yú)肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。

　　5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。

　　6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。

　　7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。

　　8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。

　　9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。

　　鲅魚(yú)餃子的家常做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　鲅魚(yú)，豬肉，韭菜，餃子皮，蔥姜，鹽，花椒，香油，生抽，料酒，開(kāi)水。

　　方法步驟

　　1、將鲅魚(yú)取肉洗凈，刮成肉泥，放入碗中待用;

　　2、豬肉剁成肉餡，與魚(yú)肉混合;

　　3、取碗放入開(kāi)水和花椒，泡涼后加生抽和料酒攪勻，然后倒入肉餡中，攪打上勁;

　　4、然后加入蔥，姜，鹽，韭菜，香油拌勻，包入餃子皮中;

　　5、鍋中燒水，燒開(kāi)后下入餃子，煮熟即可出鍋。

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