小編為您詳細介紹土豆燉排骨的制作方法，土豆燉排骨的好吃做法，土豆燉排骨的食物相克等知識，更多請查閱學習啦網(wǎng)。

　　土豆燉排骨簡介

　　土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜,味道濃香,補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,營養(yǎng)價值豐富。

　　土豆燉排骨的制作方法

　　1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。

　　2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。

　　3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。

　　4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。

　　5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。

　　6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。

　　7、倒入料酒炒勻。

　　8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。

　　9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。

　　10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。

　　11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。

　　12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。

　　13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。

　　土豆燉排骨的好吃做法

　　土豆燉排骨做法一

　　1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進排骨焯至變色后撈起;

　　2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起;

　　3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中;

　　4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來了。

　　土豆燉排骨做法二

　　1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;

　　2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然后用這油加入排骨小火炸一會,然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;

　　3、加入水與菜齊平,水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉,約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味,開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。

　　土豆燉排骨做法三

　　主料:6塊排骨、2個土豆。配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。

　　1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時泡出血水。

　　2、油八成熱放入冰糖,融化后,放入蔥姜和花椒大料,蔥變色后放入排骨翻炒(有水會濺油,有條件可以用廚房紙搽一下排骨)。

　　3、排骨上色后,放入水,水沒過排骨,水開后小火燉十幾分鐘,放入土豆,此時如水沒有沒過土豆需要添水,水開后小火燉。放鹽,二十分鐘土豆爛了后,出鍋!香味四溢啊!

　　土豆燉排骨的食物相克知識

　　土豆+石榴:會引起中毒

　　土豆+西紅柿:會致消化不良

　　土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化

　　土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良

　　土豆+櫻桃番茄:導致食欲不佳消化不良

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