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　　椰奶凍簡介

　　椰奶凍由椰漿及其他食材凍制而成,可以與其他食材搭配做成各種美食,是夏天消暑的良好選擇。椰奶當中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),他能夠補充孩子身體里面所需的鈣質(zhì),以及蛋白,這對于正在成長中的孩子來說,是有著很大作用的。椰奶具有生津止渴的功效,對于胃部功能不好的人,可以起到養(yǎng)胃的作用。椰奶還可以起到美容養(yǎng)顏的效果,多喝椰奶容易讓皮膚變白。

　　椰奶凍有營養(yǎng)的做法

　　做法一、吉利丁兩片放入冰水里,浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用。牛奶放入盆中,加入淡奶油和椰漿拌勻。加入白糖攪勻,隔水加熱至50度,糖融化。取出加入吉利丁片拌勻。涼后倒入鋪有保鮮膜的盒中。放入冰箱冷藏幾個小時疑固后取出。切成小塊粘上椰蓉即可食用。

　　做法二、吉利丁片用冰水浸泡20~30分鐘,讓它充分吸收水分,用冰水的目的是讓吉利丁片吸水,卻不會融化在冰水里。吉利丁片吸水融化后,把鮮牛奶、淡奶油、椰漿、砂糖,全部倒入鍋里加熱,不用煮沸。大概加熱到50~60度時,就可以把已經(jīng)吸水軟化的吉利丁片倒入,吉利丁片50度左右就能融化,所以剛放進去就化掉了,攪拌到吉利丁片全融化后關(guān)火,不用煮沸。椰奶混合液放置到溫熱后倒入一個已經(jīng)墊上保鮮膜合適的模具里。放置冰箱冷藏柜5~6小時就可以取出切塊。先切掉邊角料,再像切豆腐一樣切塊就可以。把每個椰奶凍在椰蓉上滾一下,全部沾滿即可裝盤。

　　做法三、。先把芒果肉改刀成小粒,放入模具的底層。鍋內(nèi)把牛奶煮開,加入椰漿攪勻,再加白糖,最后加入魚膠粉,邊加邊攪拌至完全融合。隨后把溶液倒入模具里,覆蓋底部的果粒。溶液冷卻后,放入冰箱保鮮室冷藏一個小時。待糕體凝固硬身,用牙簽挑出來即可食用。

　　椰奶凍各食材的處理方法

　　煮椰奶液的時候一定要小火不停攪拌,避免燒糊了。一片吉利丁是5G,一般適合150G的液體。液體溫度不要高于50度,會影響吉利丁的疑固。做好的椰奶凍比較軟。要小心拿捏。盡快食用。吃不了冷藏保。沒有吉利丁片可以用等量的魚膠粉代替。喜歡再甜的可以適量加點糖或者蜂蜜。可以直接用布丁碗來裝,凍好以后用勺挖來吃。

　　魚膠粉用50克涼開水浸透。切好水果備用。

　　奶鍋里倒入牛奶,淡奶油,椰漿用中小火加熱,倒入白砂糖攪拌至溶,再把浸好的魚膠粉倒入,輕輕攪動幾下就全溶解了。不用燒開哈,攪勻后就關(guān)火。

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