清蒸武昌魚(yú)是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜，那么清蒸武昌魚(yú)怎么做呢?下面是有清蒸武昌魚(yú)的做法大全，歡迎參閱。

　　清蒸武昌魚(yú)簡(jiǎn)介

　　清蒸武昌魚(yú)通常選用鮮活的武昌魚(yú)為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成。成菜特點(diǎn)是:口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛、益脾、養(yǎng)血、祛風(fēng)、健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　清蒸武昌魚(yú)最有營(yíng)養(yǎng)做法

　　清蒸武昌魚(yú)的做法一

　　食材：新鮮武昌魚(yú)1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。

　　做法

　　1、新鮮的活武昌魚(yú)去鱗去腸、去鰓洗干凈，兩面切斜刀。

　　2、加鹽、料酒、蔥、姜，腌制半小時(shí)待用。

　　3、大盤(pán)子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚(yú)。

　　4、魚(yú)肚子里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。

　　5、大火蒸8-10分鐘后，加入醬油調(diào)味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。

　　清蒸武昌魚(yú)的做法二

　　食材：武昌魚(yú)1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。

　　做法

　　1、武昌魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗。斜刀在魚(yú)身上劃幾刀，把魚(yú)身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。

　　2、大蔥、姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤(pán)底，一份塞魚(yú)肚里，再一份放在魚(yú)身表面。

　　3、蒸鍋加水，把魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘。

　　4、魚(yú)蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚(yú)豉油。

　　5、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。

　　6、用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁;撒上青蔥絲即可。

　　清蒸武昌魚(yú)各食材的處理方法

　　先將武昌魚(yú)宰殺沖洗干凈，除去肚內(nèi)黑膜，剞上牡丹花刀，用水沖洗血污，把魚(yú)牙摳掉。魚(yú)肚內(nèi)抹鹽1克，盤(pán)內(nèi)墊上稱好的蔥段姜片，魚(yú)背朝上直立盤(pán)中(蔥姜一定墊在魚(yú)肚內(nèi))，然后將啤酒、雞油均勻地淋在魚(yú)身上，再依次撒鹽、味精、白糖、胡椒粉，將其均勻地灑在魚(yú)背和打好花刀的肉片上腌上一分鐘。魚(yú)必須新鮮清蒸才美味。雄魚(yú)比雌魚(yú)更好，因雌魚(yú)孕育籽粒消耗比較大，肉比較薄。魚(yú)肚里的黑膜一定要去干凈，不然會(huì)有腥味。配料切片要厚薄勻稱，嵌入魚(yú)身花紋時(shí)要間隔擺放。
猜你喜歡：

1.烹飪清蒸武昌魚(yú)的方法

2.清蒸魚(yú)的烹飪方法

3.武昌魚(yú)的做法大全家常做法大全

4.五星級(jí)的各種蒸魚(yú)做法

5.做好清蒸魚(yú)的秘訣