豆腐是我們經(jīng)常吃到的一種豆制品，它的主要原料是黃豆，豆腐的做法有很多種，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的低脂豆腐蛋糕，一起來看一看吧。

　　低脂豆腐蛋糕

　　低脂豆腐蛋糕的主料：低粉150g，無糖豆?jié){100g，植物油60g，豆腐100g，蛋白300g，白砂糖140g，白醋1/8小勺。

　　低脂豆腐蛋糕的輔料：桑子醬適量。

　　低脂豆腐蛋糕的做法：豆?jié){+植物油加熱至65度，用電動(dòng)打蛋器直接攪打混合，不仔細(xì)看看不見油星，形成乳化液體，烤箱上火180度、下火140度預(yù)熱，豆腐過篩后加入豆?jié){液中攪均勻，再加入過篩的低粉拌勻，加入50克的蛋白，攪拌成均勻的豆?jié){面糊，250克蛋白+白醋，白砂糖分三次加入蛋白中，打發(fā)成堅(jiān)挺的蛋白霜，先把三分之一已打發(fā)的蛋白與豆?jié){面糊切拌混合，再將混合均勻的豆?jié){面糊倒入蛋白霜切拌均勻，800px*625px的方形烤盤里墊兩層油紙，拌好的蛋糕糊倒入烤盤里，抹平表層，震幾下裝好的蛋糕糊的烤盤消除大的氣泡，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，上火180度、下火140度烤15分鐘，轉(zhuǎn)調(diào)為上火160度、下火120度烤20分鐘。

　　蛋糕出爐后，立即倒扣在紙上，撕開底紙四邊放涼備用，待蛋糕冷卻后切成2塊，其中一塊抹上桑子醬，再蓋上另一塊蛋糕(蛋糕底部朝上)，稍壓一下使蛋糕粘合，冷藏定型后即可切塊。

　　豆腐的食用效果

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

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