葉豆腐有營(yíng)養(yǎng)的做法
葉豆腐有營(yíng)養(yǎng)的做法
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百葉豆腐簡(jiǎn)介
百葉豆腐是素食新產(chǎn)品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。
葉豆腐有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千葉豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,豬肉切片。鍋里倒入少許油燒熱,將千葉豆腐兩面焦黃。鍋里再倒入大量的油,將土豆片放入油炸。炸到金黃,倒入濾鍋控油。余油燒熱,放入肉片,煸炒至肉片變色。肉片慢煎至微變金黃色,放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。倒入尖椒圈,煸炒。倒入青蒜段,繼續(xù)煸炒。放入千葉豆腐,醬油和蠔油炒勻后,放入豆豉香辣醬。黃豆醬,炒勻,放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。干鍋放入土豆,放在火上燒熱,倒入炒好的千葉豆腐即可。
做法二、千頁(yè)豆腐切三角片,五花肉切片片,青紅椒切圈圈,洋蔥切條條,蒜拍碎。鍋中放適量油(少一點(diǎn)哦,五花肉還可以出油呢),加點(diǎn)豆瓣醬,放入拍碎的蒜,炸出香味。下入五花肉煸炒至兩面焦黃。放洋蔥,炒出香味。下入千葉豆腐,青紅椒圈圈,翻炒片刻,加入鹽,雞精,適量醬油,炒勻后裝盤(pán)。
做法三、鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋。放入五花肉翻炒,稍微變色即可干鍋。再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁(yè)豆腐干鍋。繼續(xù)炒至豆腐上色。加入生抽,鹽和少許糖。再放入蒜苗胡蘿卜翻炒干鍋。淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
做百葉豆腐的技巧
五花肉可以先用水煮熟晾涼,這樣肉會(huì)比較勁道不膩。
另外也可以加入青椒和洋蔥,我忘寫(xiě)了自己覺(jué)得不加也行哈。
有條件的可以把成品放入鍋?zhàn)欣锵逻叿派暇凭紵蔷褪钦嬲母慑伭恕?/p>
在切豆腐前,將刀放入清水中浸一下,在切豆腐的時(shí)候使用的力度要輕,不能使勁的壓。
在切豆腐前,使用鹽泡一下豆腐,使豆腐變得結(jié)實(shí)了,而且?guī)б稽c(diǎn)咸味,這樣在切的時(shí)候就不會(huì)容易碎。
除了加鹽浸泡豆腐,也可以加檸檬汁的來(lái)浸泡豆腐,這樣切豆腐就容易多了。
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