焗手撕雞的食譜做法

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　　焗手撕雞的食譜做法

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、生姜去皮切成片,香蔥切段。

　　3、雞腿清洗干凈后用廚房紙巾吸干水份。

　　4、撒上炸雞粉后涂勻雞腿,然后腌制半小時(shí)。

　　5、電飯煲內(nèi)薄薄刷上一層油。

　　6、鋪上生姜片。

　　7、將腌制好的雞腿擺入電飯煲內(nèi),撒上蔥段后蓋好煲蓋,按下煮飯鍵,待跳至保溫鍵時(shí),將電飯煲蓋打開(kāi),讓蒸氣全部散發(fā)約兩分鐘左右,再扣上飯煲蓋,繼續(xù)按下煮飯鍵,再等其跳至保溫鍵即可用筷子戳下雞腿肉,如果可以輕易穿過(guò)就證明雞腿已熟,相反,就重按多次煮飯,直至雞腿肉熟為止。

　　8、等雞腿稍微涼下,就可以撕下來(lái)在盤(pán)子上擺好,然后再撒把芝麻和蔥花裝飾下就可食用。

　　鹽焗手撕雞的好吃做法

　　鹽焗手撕雞做法一

　　1、首先光雞開(kāi)籠,晾光水;

　　2、鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右;

　　3、電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里;

　　4、插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開(kāi)鍋蓋了;(5) 等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。

　　鹽焗手撕雞做法二

　　1、三黃雞、沙姜粉、白芝麻、鹽焗雞粉、麻油。

　　2、用半包鹽焗雞粉把整只雞抹均勻,再少許食用油抹勻。

　　3、腌制30分鐘以上。

　　4、電飯煲里放入姜片。

　　5、放入雞,按煮飯鍵,直到保溫后,再把雞翻面,再按一次。

　　6、把雞拿出放溫再手撕。

　　7、準(zhǔn)備一碗生抽,另一碗是電飯煲里烤雞的出的油。

　　8、把雞油燒熱倒在生抽中。

　　9、準(zhǔn)備好材料:雞粉、熟油生抽、麻油、蔥花、沙姜粉、炒香的白芝麻。

　　10、把材料都加入手撕雞里拌勻。

　　11、最后撒上蔥花即可。

　　鹽焗手撕雞做法三

　　1、首先將除去內(nèi)臟的光雞洗凈,晾干水,用適量鹽摸勻全身和內(nèi)籠。

　　2、姜片和蔥段。

　　3、將姜片和蔥段塞到雞內(nèi)籠里,調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概一小時(shí)。

　　4、電飯鍋內(nèi)放一些肥豬肉或者雞油,用兩條蔥段墊在雞油上。

　　5、雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里,插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開(kāi)鍋蓋了。

　　6、等大概放涼后便可以手撕或斬件了。

　　鹽焗手撕雞的由來(lái)

　　鹽焗手撕雞是中國(guó)各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過(guò)程中,客家人搬遷到一個(gè)地方,經(jīng)常受異族侵?jǐn)_,難以安居,被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過(guò)程中,每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過(guò)程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補(bǔ)身體。

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