蘑菇湯的食譜做法
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蘑菇湯的食譜做法
1、在一個(gè)隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中,約15分鐘;蔥和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。
2、泡好的干蘑菇瀝干,但要保留泡過(guò)的水,在鍋中加入一大勺黃油,煸炒大蒜和蔥直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,繼續(xù)煸炒4-6分鐘。
3、加入肉豆蔻,鹽和胡椒。
4、加入蔬菜湯以及400毫升泡過(guò)干蘑菇的水,煮沸后小火燜鍋20分鐘。
5、關(guān)火,攪拌湯。
6、加入重奶油和蛋黃,保持?jǐn)嚢杈鶆?慢慢加入檸檬汁調(diào)味。
7、切韭黃,鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黃,鹽和胡椒粉調(diào)味。
8、蘑菇湯裝盤(pán),輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
蘑菇湯的好吃做法
蘑菇湯做法一
1、材料準(zhǔn)備好,各種菌菇切自己喜歡的大小。
2、蔥切末,姜切絲,蒜切片;鍋里熱油,爆香姜和蒜。
3、放菌菇拌炒;炒至菌菇軟熟兌入適量清水。
4、大火燒開(kāi),小火燉30分鐘;調(diào)入胡椒粉。
5、調(diào)入適量鹽,出鍋前撒上蔥花即可。
蘑菇湯做法二
1、買(mǎi)回來(lái)的烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí),將血水全部浸泡出去。
2、浸泡烏雞的同時(shí)將蘑菇洗干凈,掰成小瓣。
3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水后撇去浮沫將烏雞撈出。
4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)。
5、放入蘑菇。
6、放入適量開(kāi)水。
7、放入適量枸杞,調(diào)料:鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒適量。
8、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔。30分鐘以后烏雞湯就熟了。
蘑菇湯做法三
材料:馬豆100g,馬鈴薯900g,杏鮑菇/螃蟹菇/蘑菇。
調(diào)味料:奶油、鹽、黑胡椒適量。
做法：
1、先將馬豆泡水6小時(shí),煮軟待用(約20-30分鐘)。
2、馬鈴薯去皮切塊加水和鹽煮軟(煮馬鈴薯的水要留著)。
3、菇類(lèi)切片,用奶油炒香。
4、把上述所有材料放進(jìn)攪拌機(jī)再加鹽和黑胡椒打成泥狀5.取出放在鍋中再加水(煮馬鈴薯的水/清水),不斷攪拌至沸滾即可!
蘑菇湯的由來(lái)
蘑菇亦稱(chēng)“ 蘑菰 ”、“ 蘑菰蕈 ”。食用菌類(lèi)的通稱(chēng)。 明 李時(shí)珍 《本草綱目·菜三·蘑菰蕈》:“蘑菰出 山 東、 淮 北諸處。埋桑、楮諸木於土中,澆以米泔,待菰生采之。長(zhǎng)二三寸,本小末大,白色柔軟。” 浩然 《艷陽(yáng)天》第一一二章:“樹(shù)林子里邊有蘑菇,咱們采蘑菇好吧?”
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